Blueberry Roulade

Ingredients :

- 2 butir telur
- 1/2 sdt emulsifier (ovalet)
- 40gr terigu
- 10gr maizena
- 50ml santan kental
- Selai blueberry secukupnya

Method :
- Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga kental dan mengembang
- Panaskan kukusan, beri tutupnya dengan serbet
- Masukkan terigu dan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata
- Masukkan santal kental, aduk kembali
- Tuang sedikit adonan ke mangkuk, lalu beri selai blueberry, aduk hingga rata, masukkan kedalam piping bag
- Tuang sisa adonan kedalam cetakan yang telah disemir margarin, lalu atasnya beri garis2 dengan adonan yang dicampur selai tadi, dan bentuk motif sesuai selera.
- Kukus hingga matang
- Beri selai blueberry, lalu gulung dan padatkan. Simpan dalam lemari es beberapa menit, lalu potong2.

Mee Bandung

Mee Bandung Muar, or simply Mee Bandung, is a traditional cuisine originated from Muar, Johor, Malaysia. The word 'bandung' in its name is due to to literal definition which means "mixed" or "pairs" in Malay language.

Mee Bandung should not be confused with the misconceptions saying that it is originated from Bandung, a city in Indonesia, as both of them are not inter-related with each other at all
[Wikipedia]

Resepnya hasil kombinasi dari banyak resep, ga pake ukuran, pakenya perasaan hehehe, karna semua makenya serba secukupnya, sesuai dengan selera..

enak dimakan pas hujan2, sambil liat drama korea :D ..happy cooking yaa

Ingredients :

- Mie kuning
- Udang ukuran sedang
- Bakso ikan, belah 2
- Air kaldu
- Telur
- saus tomat
- saus pedas
- saus tiram/kecap ikan
- Gula dan garam secukupnya
- sedikit tepung maizena, kira2 1/2 sdt larutkan dalam air (atau tergantung tingkat kekentalan yang dipengenin)

Haluskan :

- Cabai merah (di resep2 ala melayu biasanya pake cabai kering)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Udang kering, rendam hingga lunak

Method :

- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan air kaldu.
- Masukkan saus tomat, saus pedas dan saus tiram, beri garam dan gula. Rebus hingga hampir matang
- Masukkan udang dan bakso, masak hingga mendidih. Tuangkan air larutan maizena. Aduk
- Pecahkan telur (jangan diaduk) dan masak hingga matang. Kuah ga terlalu encer atau terlalu kental.
- Penyajian, letakkan mie dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah. Taburi seledri. Hidangkan panas2.. sedaplah :)

Note :

- Bakso bisa diganti daging sapi, ayam atau cumi.
- Kalo ga suka kuah yang kental, ga perlu pake larutan maizena

Ketan Saus Nangka

Bikin ini gampang banged, ketan dimasak kayak mau bikin lemper ayam (minus serai n daun salam). Karamelnya dibikin dari gula jawa yang dimaska bersama air, daun pandan dan irisan nangka.

Simple yet mouth-watering ;)

Lemper Ayam

Bikin ini agak ribet coz saya ga pandai make daun pisang, disamping tipikal ketan yang sticky banged jadi belepotan sana sini pas dipegang n mo dipotong hahaha ;d oya lemper ini dibikin pake cetakan, jadi engga satuan dibungkus pake daun pisang kayak yang dijual2 itu (ga isa soalnya hihihi)

Tapi hasilnya enak banged, far away better lah daripada beli, kan ayamnya bisa lebih banyak :D

Resepnya amblil dari blognya Mba Tie. Thank Yoouuu...:*

Ingredients :

- 500 gram ketan
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1/2 sdt garam

Isi :
- 2 dada ayam rebus matang suwir-suwir
- 1 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm air asam jawa *saya skip
- 2 sdm minyak goreng

Haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai *ga pake
2 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang

Caranya :

- Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
- Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat.

Isi :
- panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
- masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

Penyajian :

- Siapkan cetakan, olesi dengan minyak dan tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
- Potong2 dan bungkus dengan daun

Mie Kopyok ala Semarang

Simply delicious! Simply irresistible!

Di Semarang, makanan bernama mie kopyok ini cukup populer dari jaman nenek moyang dulu. Yang paling terkenal yaitu mie kopyok pak Dhuwur yang ada di daerah pemuda-Semarang. Selain itu, biasanya mie kopyok banyak dijajakan di perkampungan atau perumahan dengan gerobak dorong. Biasanya harga seporsinya bervariasi antara 5000-7000.

Kali ini, sebenernya lebih karna bete nungguin tukang mie kopyok yang udah ga pernah lewat lagi hahaha, akhirnya saya mutusin buat bikin sendiri.
Resepnya hasil kepo sama penjual mie kopyok pas beberapa kali beli hahaha.. n udah mirip2lah. Dan kalo dihitung2, dari beli lontong jadi, beli mie, taoge, krupuk dan bahan2 lain, smua ga abis 15ribu, tapi bisa jadi sampe 8 porsi. Irit kaaan..kalo beli, 15ribu cuman dapet 2 piring :D

Kekuatan mie kopyok ini cuman ada satu, yaitu pada air bawangnya. Simpel yet delicious ya! Kalo di mie kopyok pak Dhuwur air bawangnya bisa keruh kayak dikasi campuran kemiri, tapi pas dimakan ga ada rasa2 kemirinya. Tapi kalo ditanya katanya itu bumbu rahasia. yaaaaaaaah *gigit jari.

Happy Cooking..

Ingredients :

- Lontong, iris2
- Mie kuning
- Taoge
- Tahu pong, goreng, iris2
- Seledri, iris halus
- Krupuk karak
- Kecap manis

Bumbu (campur jadi satu) :

- Bawang putih, haluskan
- Air hangat

Kuah (rebus jadi satu) :

- Air (bisa juga air kaldu)
- Daun salam
- Bubuk kaldu
- Garam secukupnya

Sambal : Cabai rawit, rebus lalu haluskan

Method :

- Rebus kuah, beri daun salam, bubuk kaldu dan garam. Masak hingga matang.
- Cuci mie dan taoge, lalu rebus sebentar dalam air kuah yang mendidih tadi. Aduk, lalu angkat, tiriskan
- Tata irisan lontong, beri mie, taoge, tahu goreng dan seledri
- Tuangkan kuah, beri air bawang beberapa sendok, lalu beri krupuk karak yang diremas dan taburi kecap manis
- Hidangkan panas-panas, beri sambal cabai rawit.
- Ennaaaaaaak! :D

Gado-Gado ala Semarang

Saya termasuk penggemar gado-gado, karna disitu ada empingnya sih hihihii ;d.

Gado-gado di Semarang engga berisi banyak sayur2an yang direbus, karna nanti akan disebut pecel (orang semarang bilangnya janganan, yaitu aneka sayuran hijau yang direbus, lalu disiram dengan sambal pecel. Seringnya dimakan tanpa nasi).

Pada gado-gado, biasanya sayur rebusnya hanya berupa taoge atau kacang panjang. Selebihnya adalah bahan2 segar kayak kol, selada, tomat, timun slain lontong, kentang dan telur. Kadang2 juga ditambahkan tempe or tahu goreng.

Resep dibawah ambil dari majalah Sedap yang rasanya miriplah sama gado2 semarang ;), tapi saya skip penggunaan santan. Dulu pernah bikin pake santan, tapi brasanya eneg mnurut saya, padahal gado2 itu harusnya segerr hehehe..selera sih ya ;)

Trus karna dirumah pas tersedia kacang mede, jadi saya campurkan kedalam sambalnya. Rasanya ga ngaruh2 amad sih, laen kali keknya musti coba bikin sambelnya pake kacang mede smua deh hahaha.. berat di ongkos laa :D

Ingredients :

Ini semua dipotong2 yaaa :
- Kentang, rebus
- Lontong
- Telur, rebus
- Tahu putih, rendam sebentar dalam air garam dan bawang putih lalu goreng
- Tomat merah segar
- Mentimun
- Daun selada
- Kol, iris halus

Pelengkap :
- Kerupuk udang
- Kacang mede
- Emping
- Bawang merah untuk taburan

Bahan Saus :

- 150gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 50gr kacang mede
- 600ml Santan ( saya ganti dengan air biasa)
- 3 1/2 sdt air asem jawa
- Kecap manis
- Garam
- Gula Jawa

Bumbu Halus :
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting/cabai rawit
- 5cm kencur
- 4 siung bawang putih
- 1/2sdt terasi goreng

Method :

- Buat sambalnya, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kacang tanah dan kecap manis. Aduk rata. Masukkan santan/air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih dan kental.
3. Tata potongan lontong, kentang, tahu, daun selada, ketimun, tomat, telur dan kol di piring. Tuang saus. Tabur bawang merah goreng dan sajikan dengan pelengkap.

Cumi Goreng Mentega

Olahan seafood jenis ini banyak ditemui di resto2 atau warung makan chinese food. Biasanya dalam list menu ada cumi asem manis, cumi goreng mentega, cumi saus tiram dll. Modelnya stir fry jadi penyajiannya cukup cepat.

Cumi itu, seperti juga udang termasuk cepet banged matang. Jadi jangan terlalu lama memasak coz kalo overcooked malah kurang enak :)

Resep ini ambil dari tabloid Info Kuliner.

Ingredients :

- 3 ekor cumi, potong cincin
- 1sdm air jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay cincang kasar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 20gr jahe, cincang
- 1sdm kecap inggris
- 1sdt kecap ikan
- 1sdt saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdr gula
- 3sdm mentega
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya

Method :

- Rendam cumi yang telah dibersihkan dengan jahe dan air jeruk nipis.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum lalu masukkan mentega, aduk hingga mentega cair
- Masukkan cumi, kecap inggris, kecap ikan, saus tiram, lada, gula dan garam. Tuang air dan masak hingga matang.

Irish Style Potato Cakes

Pembuatannya hampir-hampir mirip kayak bikin mashed potato, hanya adonan ini ditambahkan terigu n penyelesaiannya digoreng, jadi rasanya kayak churros getu pertama nyobain. Pas baca-baca, ternyata ini model potato cakes ala Irish.

Irish potato cakes are typically made from mashed potato and flour or baking soda, and are usually fried.(Wikipedia)

Rasanya enak dan lembut (saya ga goreng terlalu kering). Resepnya dapet dari tabloid KOKI, tapi kejunya saya ganti jadi keju pasta, sedangkan di resep aslinya make 1sdm keju parmesan.

Happy Cooking yaaa :)

Ingredients :

- 300gr kentang, kukus dan haluskan
- 70gr terigu protein sedang (bisa lebih dikit)
- 35gr pasta keju
- 1sdm gula halus
- Garam secukupnya
- 75-100ml susu cair
- Minyak goreng

Hiasan :
- coklat leleh/gula halus n kayu manis

Method :

- Campur kentang yang telah dihaluskan dengan terigu, gula halus dan garam dan pasta keju
- Tuang susu cair sedikit demi sedikit dan aduk hingga kalis, jika masih lembek tambahkan terigu tapi tidak terlalu banyak. Jika masih terlalu keras tambahkan susu cair.
- Siapkan plastik segitiga, masukkan adonan lalu semprotkan dalam minyak panas sedang.
- Goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan
- Hias dengan coklat leleh atau taburan gula halus.

Ayam Masak Habang

Ayam masak habang ini aslinya berasal dari kalimantan, khususnya daerah Banjar. Kata Habang mungkin artinya merah ya, kalo dalam bahasa jawa dibilangnya abang hehehe..

Resep ini ambil dari majalah Sedap, tapi ayamnya ga saya goreng dulu melainkan dibakar n saya tambahin pake cabai rawit utuh. Ennaakk banged..

Ingredients :

- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 1sdt garam
- 1sdt air asam jawa (1/2 sdt asam dilarutkan dengan 1sdm air)
- 1 batang serai, memarkan *saya pakai 2
- Garam dan Gula Merah Secukupnya
- 500ml santan
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit utuh *tambahan

Bumbu Halus :

- 8 buah cabai besar
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat merah
- 1sdt terasi bakar
- 2cm kencur
- 1cm jahe
- 2cm lengkuas

Method :

- Lumuri ayam dengan garam dan air asem jawa, diamkan sekitar 15 menit
- Goreng ayam dengan minyak yang sudah dipanaskan. (part ini, ayam ga saya goreng tapi saya bakar)
- Tumis bumbu halus dan serai sampai harum, masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah
- Tuang santan. Aduk rata, masak sampai matang dan bumbu meresap

Wedang Durian

Rebus air bersama gula merah, lalu saring.
Campur air gula dengan santan lalu rebus kembali, beri daun pandan, cinnamon stick *optional n masukkan daging durian.
Masak hingga matang.
Serve warm.. !

Cilok Isi Kornet

Cilooooooook yeaayyyyyy!!! yang ini resepnya ambil dari tabloid KOKI, tapi saya cuma bikin stengahnya aja.

Happy cooking everybody ♥♥♥!!

Ingredients :

- 400gr tapioka
- 400gr terigu protein sedang
- 2sdm kaldu sapi bubuk *aku skip
- 100gr ebi/secukupnya
- 4siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- 500ml air hangat/secukupnya
- 1ltr air untuk merebus
- 2000gr korned

Bumbu kacang :

- 300gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 3buah cabai merah n cabai rawit, goreng n haluskan
- garam dan gula jawa secukupnya
- air *saya pakai santan

Method :

- Bumbu Kacang : Campurkan semua bahan, masukkan kedalam rebusan air/santan. Didihkan hingga matang.
- Cilok : Campur tapioka, terigu, ebi, garam dan bawang putih
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis
- Didihkan air.
- Ambil adonan cilok, beri isi korned lalu bulatkan
- Masukkan kedalam rebusan air, dan masak hingga mengapung dan matang
- Angkat dan tiriskan
- Hidangkan bersama sambal kacang

Pindang Tulang Meranjat

Ada banyak bener masakan yang memakai nama depan pindang (Saya sih cuma tau beberapa). Di Jepara, kita kenal masakan yang khas banged namanya pindang serani. Di Kudus, ada juga masakan pindang. Bedanya, kalo di Jepara pindang serani make ikan dan berkuah kuning, pindang kudus menggunakan daging sebagai bahan utama, trus diberi daun so (melinjo). Rasanya mirip2 sama rawon getu ;) ..di Semarang, rumah makan soto kudus biasanya juga nyediain nasi pindang.

Kalo pindang yang saya masak ini, namanya pindang meranjat. Menurut bacaan, dinamain pindang meranjat karna masakan ini berasal dari daerah Meranjat, sebuah kampung kecil di daerah Sumatra Selatan.

Pindang ini rasanya seger banged, cocok dihidangkan pas musim hujan. Rasanya pedes, asem, manis..

Resepnya ambil dari majalah SEDAP.

Ingredients :

- 800gr iga sapi *aku campur2 pokoknya tulang yang ada dagingnya
- 1500ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai hijau, belah dua memanjang
- 4 buah cabai merah, belah dua memanjang
- 2 buah tomat, potong2
- 2 sdm kecap manis
- 10 gr asem jawa
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm gula merah
- 10 gr asem jawa

Haluskan :

- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe

Method :

- Rebus iga sampai empuk. Angkat dan saring air kaldunya lalu tambahkan air menjadi 1500ml. Kalo saya sih dikira-kira aja, repot ya kalo pake ngukur2 air hhahaha..
- Rebus kaldu, iga, serai, lengkuas, daun salam, cabai dan bumbu halus sampai mendidih dan harum
- Masukkan tomat, kecap manis, asem jawa, garam, merica bubuk dan gula merah.
- Masak sampai matang dan meresap. Hidangkan panas-panas..

Rendang Sapi

Resepnya saya ambil dari sini, tapi saya cuma bikin stengah resepnya aja secara rendang bukan makanan fave kami dirumah. Lebaran tahun lalu, kami dapet kiriman satu mangkuk rendang dari tetangga yang asli Sumatra. Kami yang terbiasa dengan cita-rasa jawa yang cenderung manis2 jadi lumayan susah mo nelen si rendang kiriman yang rasanya cuman pedes n pedessssssss banged.

Tapi rendang itu keren ya bisa ada dalam daftar world's 50 most delicious foods. No wonder, emang enak kok..apalagi yang ada campuran kentang n kacang merahnya, trus dibikin agak kering getu. Tapi ya getu ya, susah bagi yang ga menganut aliran masakan pedes, kalo beli di resto2 padang jadi ga brani makan!!"

Di resep ini ga ada gula, tapi teteplah saya tambahin gula, jadi judulnya diganti rendang manis hihihi ;-

Bahan:

- 1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar)
- 2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:
- 12-20 cabai merah, digiling
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 5 cm lengkuas/laos
- garam secukupnya

Method :

- Tumis bumbu bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum. Masukkan daging, aduk2. Tuang santan dan rebus. Kecilkan api
- Masak terus daging dengan api sedang sampai santan mengental dan agak kering dan daging sudah menjadi empuk.
- Dihidangkan sekali panas atau dingin sesuai dengan selera masing-masing. Paling enak kalau dihidangan bersama Nasi Putih.

Sate Sapi Pedas Manis

Masih berkutat dengan daging .. tapi hari ini lagi ga enak badan. Karna hujan, jadi moody n gampang demam.

Oke deh, ini resepnya deh.. sate ini enak, empuk, manis, pedes.. dimakan pake sambal kacang atau sambal kecap dua-duanya yummy.

Ingredients :

- Daging (yang bagian has, jadi cepet empuk). Kalo yang daging untuk rendang cenderung butuh waktu lama untuk dimasak n jadi alot+keras kalo dibakar *kayak yang ahli daging aja ya hahaha
- Hati sapi
- Air matang
- Lengkuas, keprak
- Daun salam
- Tomat, potong2 kotak
- Cabai merah, iris
- Gula Jawa
- Kecap Manis
- Garam
- Asem jawa, larutkan dengan air
- Nanas, potong

Haluskan :

- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Ketumbar

Method :

- Rebus daging sapi, hati sapi dan potongan nanas hingga setengah matang. Potong2 daging dan hati bentuk dadu kotak. Sisihkan
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas. Masukkan cabe. Tuangi air sedikit demi sedikit.
- Masukkan potongan daging, hati, tomat, gula jawa dan kecap manis. Tambahkan air asam. Masak hingga matang n meresap, dan sisa air tinggal sedikit.
- Tusuk2 daging dan hati bergantian, lalu beri ujungnya dengan potongan nanas segar. Bakar sebentar, lalu sirami dengan sisa air rebusan n bakar kembali hingga rata. Angkat
- Hidangkan, sirami dengan sisa kuah n taburi bawang goreng.

Rica-Rica Daging Printil

Resep ini ambil dari majalah Sedap. Aslinya memakai lidah sapi, tapi saya ganti dengan daging printil dan saya tambahkan potongan nanas.

Pasti udah ga asing dengan daging printil ya..biasanya dibuat sambel goreng. Bentuknya mirip bakso tapi beda bahannya.

Daging printil ini basically cara bikin n bahannya hampir mirip kayak swedish meatballs, beer burger n kofta (arabian meatballs). Bedanya hanya pada penambahan bumbu2, herbs n cara masaknya.

Okay.. here We go..

Daging Printil :
- 250gr daging, cincang kasar
- 2sdm tepung roti
- 1 butir telor
- Garam n lada secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Method :
- Campur daging cincang, tepung roti, telur, garam, dan lada, aduk sambil diremas-remas sampai tercampur rata. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng (printil). Karna saya ga sabar, bentuknya jadi ga beraturan, bulat engga, persegi engga hahaha ;D
- Goreng daging printil dengan sedikit minyak sampai berubah warna. Tiriskan.

Ingredients :

- 250gr Daging printil
- 50gr Hati sapi, rebus bersama jahe yang dikeprak dan daun salam, iris dadu *tambahan (bisa ga dipake)
- 2 lembar daun salam
- 2cm jahe, memarkan
- 1 buah tomat, potong2
- Garam n Gula
- Merica bubuk
- 200ml air/secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Potongan nanas *tambahan

Haluskan :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 7-10 buah cabai merah besar

Method :

- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan jahe, lalu masukkan tomat. aduk rata
- Tambahkan daging dan hati, aduk sebentar lalu tuangkan air sedikit demi sedikit, tambahkan garam, merica dan gula. Tambahkan potongan nanas.
- Masak hingga matang n meresap.

*Note :
Jika memakai lidah sapi, gunakan sekitar 300gr. Rebus lidah selama kurang lebih 10 menit didalam air mendidih bersama daun salam, jahe dan serai.

Gulai Otak

Enaknya makan otak ini, ga usah pake effort berlebih karna teksturnya yang super soft hihihi..jadi aman, ga bikin sakit gigi. Tapi kalo dimakan banyak2 jadi eneg ya.

Saya bukan penggemar masakan padang karna kebanyakan cita-rasanya pedesss which is saya sangat ga suka. Saya pernah makan gulai otak yang lumayan enak di rumah makan padang di daerah Ngaliyan, Semarang. Rasanya enak sih, tapi ya itu, pedessss bangeddd, jadi sekali makan satu sendok bisa habis stengah gelas minuman, lalu makan lagi dan minum stengah gelas lagi, begitu sterusnya.. alhasil bukannya kenyang nasi tapi saya berasa kayak jadi manusia glonggong *nyaingin sapi glonggong hahahah..

Ini resepnya saya ambil dari sini, dengan beberapa tambahan bahan dan -seperti biasa- ga pake ukuran yang sesuei banged sama resep.. dan daun mangkokan itu baru dateng stelah masakan mateng plus udah dipoto, jadi sore2 saya bikin lagi sdikit bumbu dicampur sama daun mangkokan ini lalu dimasak n dicampurkan kedalam gulai yang udah jadi, pas mau ambil fotonya hari udah gelap .. :D

Ingredients :

- 1 buah otak sapi, kukus 20 menit, buang kulit arinya, potong2
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun mangkokan, diiris tipis
- 1 buah asam kandis
- Tomat, iris *tambahan
- Bawang merah goreng *tambahan
- Garam n gula

Bumbu Halus :
- 7 buah cabai merah
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 6 butir bawang merah
- 1 sendok teh merica *cuma pake sdikit
- 2 cm jahe
- Bawang putih *tambahan

Cara membuat:

- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun mangkokan dan daun jeruk sampi harum
- Tuang santan, aduk terus sampai mendidih, masukkan otak sapi, beri gula dan garam
- Masak sampai bumbu cukup terserap, lalu masukkan tomat. Rebus sebentar lalu matikan api. Taburi dengan bawang goreng

Sate Padang

Saya termasuk penyuka sate. Termasuk juga si sate padang ini. Rasanya khas, gurih n pedas, beda ya sama tipikal2 sate dari daerah jawa yang cenderung manis.

Pas hari2 biasa, kami sebisa mungkin engga makan jerohan n babat (tapi nasi goreng babat itu saya sukkaaaa banged).

Karna kemaren bertepatan dengan hari raya Idul Adha, n kebetulan ada daging, akhirnya beli sedikit jerohan buat dibikin sate deh .. gapapa kan kalo makan jerohan setahun sekali hahaha ;d

Resepnya diambil dari baca2 di majalah, disini ukurannya dikira2 pake perasaan..

Here We Go..

Ingredients :

- Daging sapi, bag paha
- Lidah sapi
- Jerohan sapi (hati n jantung)
- Air matang
- Serai, potong2, keprak
- Daun jeruk, sobek2 kasar
- Sedikit tepung beras
- Tusukan sate
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Garam dan gula secukupnya

Haluskan :

- Bawang putih
- Bawang merah
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Ketumbar
- Merica
- Jintan *ga pake
- Cabe Merah

Method :

- Rebus daging sapi, lidah dan jerohan hingga setengah matang. sisihkan, potong kotak-kotak
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk, masukkan potongan daging dan jerohan.
- Tuang air kaldu (bekas rebusan daging) dan air matang, tambahkan garam dan gula lalu rebus hingga matang, angkat
- Tusuk2 daging dan jerohan, lalu bakar hingga rata
- Buat sambal satenya : rebus kembali sisa rebusan bumbu, lalu tuang tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Tambahkan air jika terlalu thick. (saya ga suka yang terlalu kental). Jika sudah matang, angkat.
- Penyajian : susun sate, lalu siram dengan sambal dan taburi dengan bawang goreng.


*enak dimakan dengan ketupat. karna dirumah ga ada ketupat, saya buat lontong yang dibungkus pake plastik (bukan daun pisang) jadi bentuk n warnanya putih kayak ketupat heheheh ;D

Pumpkin Selendang Mayang

Katanya sih selendang mayang ini asli betawi. Dinamain selendang mayang coz isiannya yang warna warni jadi kayak selendang getu, tsaaahh.. keren ye.

Resep ini diambil dari majalah SEDAP tahun 2001. Biasanya selendang mayang pake gula jawa tapi diresep ini pake gula pasir..

Ingredients :

- Labu kuning, kupas
- 1 bks tepung hunkwe
- Gula pasir secukupnya
- Pewarna merah n hijau
- 4 gelas air

Kuah (campurkan dan masak hingga matang) :

- 2 gelas santan
- Daun pandan
- Gula Pasir/gula jawa

Method :
- Campur tepung hunkwe dengan air dan gula, masak hingga matang. Bagi 2 bagian, lalu masing-masing beri warna merah dan hijau, tuang dalam cetakan, dinginkan.
- Kukus labu hingga matang lalu iris dadu kecil
- Potong2 hunkwe bentuk kotak atau memanjang, sesuai selera. Lalu sajikan bersama potongan labu dan kuah.
- Enak disajikan dingin dengan ditambahkan serutan es batu

Kukis Nangka Goreng

Karna belom ada oven tapi maksain pengen makan kukis, bikin kukis yang digoreng ini ternyata enak n mudah banged :d

Base adonannya sama kayak mo buat pie, pakenya adonan shortcut pastry trus dicampur ama nangka.

Bicara soal nangka, aku termasuk penyuka buah satu ini. Dulu, pas sekitar tahun 2000an, aku adalah penggemar berat jack pie-nya CFC. Rasanya enak banged, apalagi dimakan pas masih panas, pie-nya crusty trus didalemnya isian nangka yang dibuat selai itu melted.

Selama ada di Egypt, ga ada gerai CFC disana. Yang jual pie adalah McDonald, tapi bukan jack pie, melainkan apple pie, ya karna di egypt ga ada buah nangka sih ya.

Pulang-pulang ke Semarang, CFC udah ga jual jack pie lagi. Tapi skarang udah banyak jack pie yang dijual frozen di market-market, 1 pak isinya 6 n tinggal goreng aja. Harganya juga lebih murah daripada yang dijual CFC dulu hihihi ;D

Okay, begitu cerita soal nangka. n ini resep kukis gorengnya ..

Ingredients :

- 140 terigu
- 1 butir kuning telur
- 30gr gula halus *bisa dikurangi
- 30gr margarin, suhu ruang
- 1/2 sdt baking powder
- sdikit garam
- 40gr susu bubuk
- 2 buah nangka, buang bijinya lalu iris dadu kecil
- Minyak n margarin untuk menggoreng

Method :

- Campurkan terigu, gula halus, susu bubuk, baking powder n garam
- Tambahkan kuning telur, uleni lalu tambahkan margarin
- Masukkan nangka lalu uleni hingga bercampur. Jika masih lengket tambahkan terigu sedikit (jangan terlalu banyak karna kukis akan keras). Adonan mungkin masih agak lengket n sdikit basah but thats ok. Itu karna nangka memiliki kadar air yang lumayan tinggi *sok tauuu ;)
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sebesar kelereng, gulingkan dalam tepung terigu, lalu letakkan diatas plastik dan tekan dengan dasar gelas hingga tipis n membentuk lingkaran. (mirip orang bikin emping melinjo getu, tau kan..pokoknya musti tau ya hahaha) lalu tata dalam plastik yang telah ditaburi terigu. Lakukan hingga adonan habis
- Goreng dalam minyak yang telah dicampur margarin dengan api kecil hingga matang kecoklatan.
- Simpan dalam wadah rapat.

Fusili with Yogurt n Tomato Sauce

Masak ini cepetan banged karna keburu waktu, untungnya ga time consuming. Hasilnya enak ..baca resepnya di majalah Good Food BBC. Disitu tertulis pake cooking cream which is saya ganti pake yogurt.

Cobain yaaa..ennaakkk 100% hihihi

Ingredients :

- Fusili
- Bawang bombay, iris halus
- Bawang putih, cincang halus
- Korned beef
- Yogurt plain
- Tomat, cincang halus
- Keju Parut
- Garam dan merica secukupnya
- Margarin untuk menumis

Method :

- Rebus fusili, beri sedikit margarin biar ga saling nempel satu sama lain. Tiriskan
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay n tomat lalu aduk rata
- Masukkan korned beef, beri garam dan merica
- Tuangkan yogurt dan keju parut, aduk n masak hingga matang n mengental
- Masukkan fusili, aduk rata, angkat
- Taburi dengan parutan keju

*Korned beef bisa diganti pake tuna ato yang lainnya.

Pangsit Tahu Keju

Ga sengaja juga mo bikin ini. Pas lagi ambil es batu, eh liat masi ada kulit pangsit di freezer. Trus liat kebawah, ada tahu cuma sebiji, korned yang tinggal sedikit. Akhirnya bikin pangsit isian tahu, dikasi campuran korned sama keju parut .. eiihh enaaaaaaaak ;d

Apalagi suasana makin didramatisir dengan hujan yang turun lebat dengan tiba-tiba. Jadi deh ni pangsit dimakan hangat2 sambil..nonton pilm korea hehehehhh

Saya tu suka banged sama pangsit gorengnya resto Solaria. Bisa gariing bener trus renyah..kulitnya juga lebih tebel dari pangsit-pangsit model lain. Pangsitnya juga ga berminyak sama skali..enak deh pokoknya. Duh jadi ngebayangin Solaria deh nih ;(

Ingredients :

- 12lbr kulit pangsit/spring roll
- 1buah tahu putih, haluskan dengan garpu
- 1butir telur
- 2sdm korned
- Keju parut secukupnya
- Garam n merica secukupnya
- Putih telur untuk merekatkan
- Minyak untuk menggoreng

Method :

- Campur tahu halus bersama korned, telur, keju, garam dan merica. aduk hingga rata
- Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan tahu lalu lipat dan rekatkan kedua sisinya dengan putih telur
- Goreng dalam minyak panas kecil hingga kecoklatan
- Tiriskan

Donat Madu

Donat ini rasanya enak n lembut. Bahkan dimakan tanpa dikasi topping apa2 juga udah manis n gurih karna kandungan madunya.

Resepnya diambil dari tabloid Info Kuliner, tapi bentuknya saya rubah menjadi bulat2 sebesar bola pingpong.

Untuk menghasilkan donat sebesar bola pingpong, saat bulet2in adonan cukup sebesar kelereng aja coz dia akan mengembang nantinya. Kalo pas bulet2in adonan awalnya sebesar bola pingpong nanti dia akan mengembang jadi sebesar bola kasti :D

Oia, saya hanya buat setengah resepnya saja .. itu juga udah jadi banyak bener..

Ingredients :

- 500gr terigu cakra kembar
- 500gr terigu segitiga biru
- 1bks ragi instan fermipan
- 100gr gula halus
- 15gr garam
- 1sdm bread improver
- 3btr telur ayam, kocok lepas
- 100ml madu
- 400ml susu cair dingin
- 125gr margarin

Pelengkap/topping sesuai selera.

Method

- Campur terigu, gula, bread improver, garam dan ragi instan, aduk rata
- Masukkan campuran telur ayam, madu dan susu cair, uleni hingga rata dan setengah kalis
- Tambahkan margarin, uleni hingga kalis. Istirahatkan selama kurang lebih 15 menit, tutup dengan plastik/lap
- Kempiskan adonan lalu potong2 dan timbang adonan masing2 40gr, bulatkan
- Diamkan sekitar 15 menit hingga mengembang
- Selanjutnya, lubangi tengahnya menjadi bentuk donat dan diamkan kembali selama kurang lebih 10menit
- Setelah bobot adonan menjadi ringan, goreng hingga matang kecoklatan dalam minyak panas sedang
- Dinginkan, dan beri topping sesuai selera

Rangkuman dari bacaan2 di tabloid Info Kuliner :

- Supaya ragi mengembang sempurna, wadah penyimpanan adonan hendaknya ditutup rapat dengan kain lembab/plastik
- Untuk menghasilkan gorengan donat yang bagus, sebaiknya memakai minyak goreng padat karna minyak jenis ini tidak mudah terserap oleh bahan yang digoreng
- Goreng donat dengan metode deep frying supaya donat terendam dengan sempurna n matangnya merata
- Adonan donat yang sudah dibentuk/dicetak disusun diatas wadah yang telah ditaburi tepung terigu agar tidak lengket n menempel
- Setelah matang, tiriskan donat dalam wadah yang telah dialasi kertas untuk menyerap sisa minyak

Dorayaki Coklat Keju

It's a traditional sweet made with pancakes with anko (sweet bean paste) filling. It's said that it's named after its shape which resembles dora (gong)
-Japanese Food-

Dulu pas masi kecil *dan imut-imut, kalo liat serial Doraemon setiap minggu pagi saya suka wondering, apa sih dorayaki itu.. saya pikir itu cuma makanan hasil imajinasi doraemon n nobita doank hihihi ;d eh ga taunya..beneran ada.

Ini resepnya ambil dari tabloid Info Kuliner..jadi mirip martabak manis ya karna isiannya keju, meises n susu kental manis ;d

Ingredients :

- 4 butir telur
- 75gr gula pasir
- 50gr gula cair rosebrand*
- 1/2sdt garam
- 250gr terigu segitiga biru
- 1sdt baking powder
- 150ml air (saya ganti pake susu cair)
- Margarin untuk olesan

Isian :

- Margarin
- Susu Kental Manis coklat
- Meises
- Parutan Keju

Method :

- Kocok telur, gula pasir, gula cair dan garam sampai kental
- Tambahkan terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk bergantian dengan air/susu sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan
- Panaskan wajan datar anti lengket dan olesi dengan margarin. Cukup api kecil saja
- Tuang sekitar 3 sendok adonan dan masak hingga satu sisi berwarna kecoklatan. balikkan adonan dan masak hingga matang.
- Setelah dorayaki agak dingin, olesi dengan margarin, taburi dengan meises, susu kental manis dan parutan keju, lalu tutup dengan satu buah dorayaki yang juga telah dioles margarin

*Gula cair Rose Brand adalah gula fruktosa yang memiliki rasa lebih manis dari gula pasir. Pemakaian gula ini membuat hasilnya manis tanpa menjadikannya gosong.

Simple Churros

Churros ini meski aslinya dari Spanyol, tapi udah beken ke seantero dunia. Dalam jagad perkulineran, pasti kenal banged yang namanya churros ini la yaa ;)

Adonan churros dalam pembuatannya, juga ingredientsnya sama seperti kue soes, choux pastry, croquembouche n eclair. Bedanya, kalo mreka2 itu di oven, si churros ini digoreng.

Biasanya, churros berbentuk panjang dengan gerigi dipinggirnya karna pas digoreng adonannya disemprotkan dengan spuit bintang.

Dan brubung spuit saya segepok pada lari entah kemana, tinggal piping bag-nya saja :X akhirnya adonan jadi lempeng-lempeng tanpa ekspresi hahaha ;d

Ingredients :

- 125ml air
- 50gr margarin
- 1/2sdt garam
- 100gr terigu
- 1sdt gula halus
- 1butir telur
- 1/2sdt baking powder

Method :

- Didihkan margarin bersama air n garam hingga meleleh
- Masukkan terigu n gula halus lalu aduk cepat hingga adonan kalis. Matikan api.
- Masukkan telur n baking powder, aduk hingga tercampur rata n kalis
- Goreng dengan bentuk sesuai selera. Bisa dibentuk bulat dengan bantuan 2 sendok makan atau dimasukkan dalam piping bag n ujungnya diberi spuit bintang *kalo ada yaaaaaaaa

Note : goreng dengan api kecil, minyak jangan terlalu panas karna churros akan cepat gosong diluarnya n masih mentah didalam, apalagi untuk yang bentuk bulat2.

* Ini churros pas digoreng ngelobanginnya kegedean hahaha.. dah getu bentuknya jadi ga jelas. Trus dimakan sama es krim-nya Walls yang dung-dung version ituu..enaklaa

Cheese Brownies

Resep aslinya ambil dari Radin Cakes, tapi ada beberapa bagian yang disesuaikan dengan selera yaituuu penambahan keju yang dipotong dadu n susu kental manis di 1/3 adonannya. Jadi pas dimakan di bagian tengahnya kerasa lembut banged n ada bongkahan2 kejunya hahhaha.. *mana ada ya sebongkah keju ;d

Kue ini tahan beberapa hari, asal dimasukin di almari es dalam container yang tertutup.

Okay deh, here We go ..

Bahan A
- 2 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanilla extract *ga pake
- 1/2 sdm emulsifier
- 1/2 sdt garam *ga pake

Bahan B - aduk rata
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram susu bubuk
- 20 gram maizena
- 1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
- 25 gram butter
- 85 ml minyak sayur

Tambahan :
- Keju parut secukupnya
- Keju, potong dadu kecil
- 5 sdm susu kental manis putih

Method :

- Panaskan kukusan.
- Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
- Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
- Taburkan keju parut, lalu aduk rata.
- Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
- Ambil 1/3 bagian adonan, campur dengan susu kental manis dan keju yang dipotong dadu
- Tuang 1/2 adonan tanpa susu kental manis ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap. Kukus selama kurang lebih 5 menit
- Buka kukusan dan tuang diatasnya adonan yang telah dicampur dengan susu kental manis. kukus kembali selama kurang lebih 5 menit
- Terakhir tuangkan sisa adonan dan kukus hingga matang selama kurang lebih 25-30 menit
- Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Crepes Coklat Vla Kelapa Muda

Di resep ini pas bagian kulitnya sebenernya ga terlalu ngikut resep. Telornya aku tambah satu butir lagi n susu kental manis coklatnya juga ditambah, juga airnya..pokoknya sampe mencapai konsistensi yang bagus, engga terlalu encer n ga terlalu kental. Bisa dipahami??? engga?? yasudah.. follow the recipe aja hahaha ;d

Resep ini dapet dari majalah SEDAP. campuran kelapa muda bikin vlanya jadi ennak banged..

Ingredients :

- 150gr terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm susu kental manis coklat
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin. lelehkan

Bahan Vla :

- 400 ml air
- 125 gr susu kental manis putih
- 4 sdm maizena
- 1/4 sdt gara,
- 1 kuning telur
- 100 gr kelapa muda, keruk panjang

Method :

- Aduk terigu dan garam. Campur susu kental manis dengan air dan telur.
- Tuang sedikit2 kedalam campuran tepung. Tambahkan margarin leleh dan aduk sampai licin. (lebih bagus kalo disaring)
- Tuang di pan dadar diameter 16cm. Angkat, sisihkan

- Vla : Rebus semua bahan kecuali kuning telur dan kelapa muda. Ambil sedikit adonan dan tuang kedalam kuning telur. Aduk rata
- Tuang lagi campuran kuning telur kedalam rebusan susu. Masak sampai mendidih, tambahkan kelapa muda. Angkat

- Ambil selembar crepe, isi dengan vla kelapa muda, gulung

Lunpia Ayam Telur

Kalo orang Semarang, ato yang pernah ke Semarang pasti ngerti lunpia ya, yang khas nya isian rebung, kadang dicampur sama udang ato ayam.

Di Semarang yang terkenal adalah lunpia Mbak Lien yang ada di jalan Pemuda, lumayan deket dari Sri Ratu n Resto Oen (buka cabang juga di jl.pandanaran). Tapi kalo pengen beli kesana musti sabar, karna antreannya berderet dari ujung kiri sampe kanan bangku, padahal tempetnya ada di gang sempit.

Kalo yang ga sabar, beli lunpia kw-nya juga ada mwuhahahha.. *mengaco. Tapi memang selain lunpia Mbak Lien, ada banyak penjual lunpia yang juga ga kalah enak. Penjual lunpia ini ada di sekitaran jalan pandanaran n mataram Semarang. Di daerah kota lama sekitaran pecinan (gang lombok) juga ada penjual lunpia, biasanya penjual lunpia yang udah terkenal n enak ini turun temurun dari generasi ke generasi. Hebat yaaaa!!

Jadi, sekarang ini lunpia Semarang bisa dikategorikan dalam beberapa aliran, yaitu aliran jalan pemuda, aliran gang lombok dan aliran jalan mataram.

dan karna lagi pengen banged lunpia tapi ga nemu rebung, akhirnya bikin aliran sendiri, lunpia ayam dan telur mwuhahahh..

Ingredients :

- Kulit lunpia
- Putih telur
- Minyak goreng

Isi :
- Bawang putih, iris halus
- Bawang bombay, cincang kasar
- Daun bawang, iris
- Ayam, rebus, suwir halus
- Telur, kocok lalu di orak-arik, angkat
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kecap
- Air kaldu

Method :

- Buat isi, Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan suwiran ayam, telur orak arik, air kaldu, garam, merica, gula pasir, dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga matang dan mengering.
- Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat.
- Ambil selembar kulit, letakkan sesendok makan bahan isian, gulung hingga padat dan rapi, rekatkan dengan putih telur.
- Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang.Sajikan.

Mango Mahalabiya

Selain roz bel laban yang udah ditulis resepnya kmarenan, dessert bernama mahalabiya (مهلبية) yang satu ini juga khas banged dari middle east, trutama di daerah Egypt n Lebanon.

Rasanya creamy, sekilas hampir2 (hampiiiir tapinya) mirip ama creme brulee n creme caramel. n not to be confused with roz bel laban ya, kalo roz bel laban itu teksturnya thick, mahalabiya ini lebih lembut.

Sebenarnya mango mahalabiya ini adalah variasi dari original mahalabiya which is ga pake jus mangga dalam campurannya, jadi cuman pake susu.

Ini resepnya cuman aku bikin stengah resep aja, karna orang dirumah pasti ga ada yang doyan mwuhahah.. pas beli di Kairo dulu, warnanya bisa kuniiinggg banged getu, tapi pas kemaren bikin warnanya jadi pucat. Mungkin dulu pas beli itu dikasi campuran pewarna kali ya. Ah iya aja lah ;d ..

Ingredients:

- 4 cups susu
- 1 cup gula
- 4 sdm maizena (bisa juga pake custard powder)
- 1 cup jus mangga
- 1/2 cup air
- 1/2 sdt vanilla essence
- irisan mangga untuk garnish

Method :

- Campur gula dengan 3 cups susu, rebus hingga matang. Campur sisa susu (1 cup) dengan maizena/custard
- Tambahkan perlahan campuran maizena kedalam susu rebusan tadi dan aduk cepat hingga kembali mendidih. *penting: ngaduknya musti cepet biar ga menggumpal2
- Tambahkan jus mangga lalu aduk kembali dengan cepat dan kecilkan api. Rebus kembali sekitar 5 menit
- Terakhir tambahkan air (bisa dikira2 juga, hingga mencapai konsistensi yang bagus) dan vanilla essence, lalu aduk n masak kira2 3 menit
- Matikan api, dan biarkan agak hangat lalu masukkan kedalam mangkuk dan diamkan
- Garnish atasnya dengan irisan mangga atau mixed nuts atau dried fruit
- Bisa dimakan dalam keadaan hangat atau dingin :)

*Note :
ini ingredients kalo mau bikin mahalabiya yang original. Yang diatas tadi mahalabiya KW super hahahha ;p. Methodnya sama aja.

- 2 cups susu full cream
- 1/4 cup maizena/custard powder
- 1/4 cup gula
- 3 sdm rosewater atau vanilla essence

Shakshouka

(Shaskshouka pake green pepper)


(Shakshouka tanpa green pepper n lotsa tomatoes)




Masakan egg-based ini namanya shakshouka, ohya dont misspell it ya, shaksouka n bukan shizuka, itu temennya nobita ama doraemon mwuhahahah :D Makanan ini khas dari timur tengah, utamanya di negara Tunis, Aljazair, Maroko n Israel. Eh, terkenal juga di Egypt :D

Ada cerita, pas itu saya jadi panitia buat liburan selama skitar smingguan ke kota Luxor n Aswan. Dan tiap pagi, panitia musti nyediain breakfast buat peserta rombongan karna hotel tempet kami menginap low-budget jadi ga dapet sarapan.

Stelah hari keberapa getu, giliran pagi2 kita sibuk didapur masak shakshouka which is saat itu saya ga ngeh, pokoknya bantu. Ada telor banyak bener, tomat, paprika, bawang bombay n bumbu2 bubuk. Lalu smua dicampur, dimasak n hasilnya hanya bikin aku melongo panjang ooooooowalaah ... ini tho orak arik telur ala orang timur tengah huahahah .. namanya cute banged, shakshouka, n sejak saat itu aku selalu suka yang namanya shakshouka, dan .. semua masakan timur tengah sih :D

Shakshouka Biasanya dimakan bareng 'isy [egyptian flat bread] ato bisa juga dibuat sandwich.

Shakshouka sendiri cara memasaknya ga harus di scrambled (orak-arik), tapi bisa juga di poached ato di-fried. Sewaktu saya main kerumah teman orang Mesir di daerah Giza Suburban, dimana daerahnya masi lumayan terpencil n agak jauh dari peradaban ;d, pas makan siang kami disuguhi shakshouka yang di poached. Jadi, dalam mangkuk, telur itu dipecahkan utuh (engga di kocok hancur), lalu diberi samnah (ghee), irisan tomat yang dipotong dadu n diberi seasoning garam, merica n sedikit taburan flaked chillies, lalu dipanggang dalam oven hingga telor matang n samnah meleleh. Shakshouka tadi dihidangkan bareng 'isy balady yang kering kayak kerupuk n diberi tambahan cucumber salad. Rasanya?? aneh lah hahahha...tapi enak.

Ingredients

- 2butir Telur
- 2buah Tomat matang (iris dadu kecil/blender)
- ½ bagian paprika hijau
- 1 bawang putih
- 1/2 medium bawang bombay
- Minyak
- Garam n merica
- Cabai merah bubuk

Method:

- Potong-potong tomat bentuk dadu kecil. Iris stripe paprika. Sisihkan
- Cincang bawang putih dan bawang bombay
- Panaskan minyak, tumis bawang putih n bawang bombay.
- Masukan tomat n paprika, garam dan cabai bubuk. Aduk rata
- Pecahkan telur satu persatu, aduk pelan hingga bercampur rata n telur matang.
- Angkat

Note :
- Kalo ga suka dibuat scramble, stelah telor dipecahkan satu persatu, kecilkan api, lalu tunggu hingga telur matang n angkat.
- Opsi laen, stelah paprika n tomat matang, angkat. Pecahkan telur diatasnya, tambahkan samnah (ghee) atau butter lalu oven sebentar hingga matang.

Roz bel Laban (Egyptian)

Ada banyak dessert jenis pudding yang terkenal di Mesir, diantarnya adalah creme caramel, mahlabeya, umm ali n roz bel laban which means rice pudding. Kalo yang udah pernah ke Egypt, ato belajar disana tapi belom pernah makan yang disebutin diatas tadi??? ahhhh kunooooooo..!!!

Roz bel Laban biasanya disajikan dingin ato hangat. Di Indo sendiri makanan begini mungkin masuk kedalam jenis bubur ya, hanya kalo bubur umumnya dimasak pake santan, rice pudding ala Mesir ini dimasaknya pake susu, bahkan kadang diberi tambahan rose water ato orange blossom water. Well, kalo yang dicampur jenis air begini saya kurang doyan karna berasa jadi kayak makan kemenyan mwuhahahah...

Jadi inget pengalaman makan di Dar el Amar, resto yang menyajikan Lebanese cuisine (di Kairo ada di restoran apung Blue Nile n di akhir abbas el-aqd street). Pas makan dessertnya yang kalo ga salah waktu itu mahlabeya (milk pudding), goshhh.. rasanya kayak makan kembang tujuh turunan, aneh, wangi, dan ...ga bisa terlukis dengan kata-kata selain; saya kappooookk =(

Hasil akhir antara bubur nasi n rice pudding juga beda banged, kalo bubur rasanya gurih karna pengaruh santan, sedangkan rice pudding ini lebih creamy, lembut, n biasanya diberi garnish kayak pisang, sultana, raisins, almond, pistachio, granola, bubuk cinnamon, eshta (fresh cream) ato .. as U wish :D

Di Mesir banyak banged dijual roz bel laban ready to consume yang biasanya tersedia dalam bentuk cup mini dan banyak dijual di toko-toko yang menjual dairy product. awwwhh pengeeen *salivating

Menurut saya sih, roz bil laban ini enak disajikan dingin.. happy cooking :)

Ingredients:

- 1 cup beras kualitas bagus
- 3 cups susu cair
- Air secukupnya
- 1/2 cup/tergantung selera Gula pasir
- 1 sdm orange blossom water *optional
- Bubuk kayu manis *optional, untuk taburan

Method :
- Cuci beras hingga bersih n rendam selama beberapa saat.
- Dalam panci, masak nasi bersama air dengan ukuran yang dikira-kira cukup ya ehehhehe :D .., lalu tambahkan susu cair dan aduk-aduk.
- Tambahkan gula pasir n orange blossom water, masak hingga mengental n menjadi bubur. Ketika memasak, aduk sesekali (jangan ditinggal nonton tv, apalagi tidur) supaya nasi engga lengket di dasar panci n gosong, karna akan menimbulkan bau sangit yang akan mempengaruhi rasa.
- Hidangkan dalam mangkuk saji, beri topping sesuai selera atau taburi dengan bubuk kayu manis.

Note : kadang-kadang, sewaktu proses memasak roz bel laban ini, ada yang menambahkan larutan maizena supaya hasilnya lebih thick. (ini sih kata ammu2 yang jualan roz bel laban pas di Egypt hahaha, dulu kan suka kepo tanya ini itu ;d)

Carrot Bitterballen

Dulu udah pernah share resepnya di sini. Pas kemaren bikin engga pake ukuran, merujuk pada feeling aja hahaha ;d ..tapi ini ada foto step by stepnya niiihhh

Okayh..here We go..

1. Kupas n rebus wortel sampe lunak lalu iris persegi kecil (diced). Bayam direbus sebentar lalu cincang halus.



2. Tumis bawang putih yang telah dihaluskan, lalu tambahkan tepung terigu, susu bubuk, garam dan merica, aduk-aduk hingga rata. Masukkan keju parut, wortel, bayam n daging korned. Tuang susu cair lalu aduk cepat hingga kental n menggumpal rata.



3. Bulatkan dengan dua sendok makan, celupkan kedalam kocokan telur.



4. Gulingkan kedalam tepung roti, celupkan kembali kedalam telur lalu terakhir gulingkan kembali dalam tepung roti.



5. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang. Sajikan dengan saus ato cabe rawit ;)