Rujak (Fruit Kabobs Style)

Dulu pas di Giza, pernah bawa rujak buah ke college. Si temen mesir bilang

"what's that yaa Maya?"

[Orang Mesir, dan kebanyakan Arabian laen kalo mo manggil nama orang depannya selalu dikasih awalan 'yaa' yang artinya adalah hai, wahai .. jadi meski ngomong enggres, prances tetep aja depannya ditambahin 'yaa' kalo manggil nama orang ;d]

Akupun bilang "this is rojak or rujak, Indonesian style of fruit salad. the dipping sauce is made from brown sugar n red chillies"

"oww.. what?? rozaq? U people name this salad rozaq? how weird.."

[rozaq/ar-rozaq adalah salah satu dari 99 nama2 Allah (Asmaul Husna) yang artinya maha pemberi rizki. Aneh pasti dipikirnya kan masa dibuat nama salad buah hahaha]

"noooo.. not rozaqqq, its rojak, r-o-j-a-k .. ROJAK"

"ooww... roogak.. ic"

Yeaa malah dibilang rogak :0 orang Mesir ga bisa ngomong J, pasti jadinya G :))) ..jadi kalo ada yang bernama Jajang, hati-hati deh ya kalo ke Mesir, nanti dipanggilnya Gagang hahahha *kidding ;d

Eh malah ngelantur ya hahaha..

Yang pasti semua orang Indonesia dibelahan manapun pasti seneng ama rujak. Apalagi skarang lagi musim-musimnya buah murah dan cuaca panass pula. So, cocok banged kan rujak ini jadi salah satu menu harian :)) tapi sambelnya ga usah pedes-pedes sih ya, yang ada bukannya sehat malah diare hahahha *curcol :\

Sambelnya rujak juga gampang banged. Cukup uleg cabe, garam, irisan pisang kluthuk (jika ada) lalu tambahkan gula merah. Uleg sampe si gula merah meleleh. Kalo aku, slese diuleg aku kasih sdikit perasan jeruk nipis. Makin segar :)

Resep sambel rujak bisa beda2 sih ya, up to Ur likey .. buahnya juga. Aku make bengkoang, pepaya, semangka, nanas, melon n stroberi. Buahnya aku tusuk-tusuk di stik es krim itu .. lucu yaa :D *eh ini makanan bukan buat lucu-lucuan ;|

Puding Sutra Koktail

Puding ini kayak puding buat Agustusan ya hahaha.. merah putih, tinggal dikerek ke tiang, jadi deh bendera :D

Ada cerita lucuk dibalik puding koktail ini disini :)

Pudingnya sendiri enak. Ada perpaduan rasa manis dari puding susunya n manis2 asem n segarnya buah dari puding buahnya. Lagi-lagi, cocooook laaa buat dimakan pas siang-siang yang panasnya gila bener.

Lapisan Putih :

- 1/2 bks agar-agar putih

- 500ml susu cair

- 50gr gula pasir (atau sesuai selera)

Method :

- Campur semua bahan

- Jerang diatas api kecil sedang hingga matang n kental. diamkan beberapa saat hingga uapnya hilang

- Tuang kedalam cetakan cup

Lapisan koktail :

- Koktail buah 1 cup (beli jadi di market)

- 5 buah stroberi, iris dadu

- 1sdt agar2 putih

- 150ml air putih

- 40gr gula pasir (atau sesuai selera)

Method :

- Koktail buah, saring. sisihkan airnya 50ml. Campur buah dengan irisan stroberi

- Campur air putih dengan air koktail, lalu tuangkan gula dan agar2. aduk rata

- Jerang diatas api kecil sedang hingga matang n mengental. Diamkan hingga uapnya hilang.

Penyelesaian :

- Taruh beberapa sendok koktail buah diatas agar2 putih yang udah setengah beku

- Tuangi agar2 lapisan koktail hingga sebatas buah. 

- Diamkan hingga beku.

- Dinginkan

*Puding ini jadi kurang lebih 5-6 cup. Jika ingin lebih bisa double the recipe :))

Puding Karamel Lapis Coklat

Karna musimnya emang lagi panas-panasnya sih, jadi makan puding itu rasanya jadi seger banged di mulut n tenggorokan. Juga bagus buat pencernaan kan ya :))

Ini resepnya adaptasi dari NCC dengan beberapa perubahan sesuai selera kayak di resep make dark cooking chocolate, diresep ini aku make orange chocolate jadi rasanya coklat2 jeruk.. balance banged sama legitnya bagian yang karamel :)

Here We go... yang berwarna merah berarti itu modifikasi dari aku sendiri yahh :))


Pudding Karamel :

Ingredients :
- 200 gr gula pasir
- 600 ml air panas *air biasa 500ml
- 900 ml susu cair *pake 800ml
- 2 bks agar-agar bubuk putih *pake warna coklat
- 50 gr gula pasir

Method :

- Masak 200 gr gula pasir diatas api kecil hingga menjadi karamel (gosong), tuangi air panas, biarkan mendidih dan semua karamel larut. Angkat, dinginkan.
- Campur air karamel, susu cair, agar-agar bubuk dan 50gr gula pasir didalam panci, aduk rata. Masak hingga mendidih. *dengan api kecil. Angkat. Bagi menjadi dua bagian sama rata. *satu bagian agar2 yang laen (yang belum dimasukkan ke cetakan, pancinya direndam dalam air hangat biar terus mencair.
- Tuang satu bagian kedalam pinggan tahan panas ukuran 20x30cm, rendam dalam air supaya cepat beku bagian atasnya, sementara menunggu pudding cokelat.

Puding Cokelat :

Ingredients :
- 800 ml  susu cair *susu cair coklat 700ml
- 100 gr gula pasir
- 1 bks agar-agar bubuk putih *pake warna coklat
- 1 sdm cokelat bubuk, cairkan dg sedikit air panas.
- 50 gr dark cooking chocolate, lelehkan. *pake orange cocholate merk van houten, engga aku lelehin tapi aku biarkan pada suhu ruang hingga lunak

Cara membuatnya:

- Kecuali Dark cooking chocolate, campur semua bahan menjadi satu didalam panci, masak diatas api sedang hingga mendidih.
- Matikan api, masukkan dark cooking cokelat leleh, aduk rata dan aduk-aduk terus hingga uapnya hilang.
- Tuang sedikit demi sedikit diatas pudding karamel, hingga menjadi lapisan cokelat. Biarkan hingga beku bagian atasnya.
- Tuang lagi sisa pudding karamel diatasnya dengan hati-hati. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.
Sajikan Pudding lapis ini dengan pelengkap saus karamel siap beli, misalnya merk Smucker.

Durian Pancake

Kemaren ke hypermat n tebaaaaakkkk, nemu daging durian yang didiskon 50% lagiii doooonk *jingkrak-jingkrak... :D

Ga cuma durian sih, ada beberapa buah kayak anggur, berbagai macam apel n mangga juga off 50%. 

Langsung sampe dirumah dibikin bubur ketan durian kesenengan orang serumah. Karna masih sisa akhirnya aku bikin pancake. Masih sisa juga, mo dibikin apa yaa :D

Pancake ini terinspirasi dari resep bu Fatmah NCC n karna aku cuma mo bikin dikit jadi begini ini resepnya :

Ingredients :

- 75 gr terigu

- 1 butit telur

- 200 ml susu cair *pake santan juga bisa

- sedikit garam

- 1sdt gula

- Sdikit pewarna kuning

- Margarin untuk olesan

Filling :

- Daging durian

- Whipcream/buttercream

Method :

- Taruh dalam wadah, terigu, telur, gula dan garam, aduk rata sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata

- Saring

- Tambahkan sedikit pewarna kuning supaya warnanya lebih cantik :)

- Olesi wajan dengan margarin

- Dadar satu persatu. Dinginkan.

- Isi dengan 1sdt whipcream/buttercream, lalu sendokkan 1sdt daging durian. Lipat.

- Dinginkan dalam almari es.

Note : 

1. adonan kulit jadi sekitar kurang lebih 10buah dadar. Aku dadarnya sedikit lebih tebel dari dadar biasanya.

2. di pancake ini aku isi pake buttercream yang aku kocok sama susu kental manis. Di resep2 banyak yang pake whipcream. :)

Mahshi Kromb (Egyptian Style Stuffed Cabbage)

Ini nih salah satu makanan kesukaan aku sewaktu masih tinggal di Kairo. Paling suka -dan aku kangennnn- kalo temen college aku Asmaa bawain mahshi setelah balik dari kampungnya di Elminya. Mahshi dia itu bener-bener home-style cooking banged, ennaaakkk.. eh basically sih aku suka semua ama makanan mesir ya hehehheh.. 

Dan kemaren kebetulan dibawain ama suami bumbu mahshi yang instan. Dulu skitaran tahun 2006 ada banyak mahshi mix dijual dari beberapa merk kayak knorr, maggie dll.. tapi di tahun2 2008 getu mulai jarang ada. Hanya ada beberapa merk lokal yang bikin mahshi mix instan. Mungkin demand kurang kali ya .. orang2 lebih seneng bikin bumbu sendiri :D

Dan nyari daun ketumbar di Semarang itu susah bener. Semua orang nyaranin harus ke pecinan. Tapi aduh masa jauh2 ke pecinan nyari daun ketumbar hahaha .. so di resep ini aku ga pake daun ketumbar, cuma parsley aja. Selain dua daun tadi -daun ketumbar n pasrley- juga ada satu daun lagi yaitu dill (yang bentuk daunnya halus kayak rumput, biasanya ada di carrefour/hypermart :D )

Mahshi Mix itu terdiri dari Cumin, chilli powder, 7 spices, pepper, cinnamon, ginger powder. So, kalo pas ga ada bumbu mahshi, bisa diganti pake bumbu2 tersebut diatas dalam bentuk powder :)

Oia, aku juga pernah tulis resepnya disini dan disini beberapa tahun lalu. See.. how I love mahshi :))

Resepnya aku coba bikin step by step .. mohon dimaklumkan kalo kurang jelas :D

Ingredients :

- 1 buah Kol/Kubis

- 1 cup Beras, rendam 1 jam

- 2 buah tomat, blender halus

- 3 siung bawang merah, iris halus

- Daun parsley (jika ada tambahkan daun ketumbar dan dill), iris halus

- Garam

- Lada

- Butter

- 1-2 cup Air Kaldu

- 3 sdm Mahshi Mix 

Method :

1. Hilangkan batang ujung kubis kayak gambar dibawah ini ya :) .. dengan gini si kubis bisa dengan mudah diambil daunnya per lembar tanpa harus bikin sobek.

2. Rebus air hingga mendidih, lalu celupkan sebentar lembaran2 kol hingga layu. Dinginkan, dan potong jadi dua.. ato sampe kira2 cukup buat menggulung

3. Siapkan bumbu mahshi. Kalo ga ada mahshi mix, tambahkan bubuk jahe, kayu manis, cabe, jintan, ketumbar, kapulaga dan merica hitam. Semua itu dalam bentuk bubuk yaah ...

4. Campurkan bumbu mahshi instan kedalam beras. 

5. Tumis bawang merah halus, lalu tambahkan garam dan tomat blender. Masukkan adonan beras dan irisan daun. Aduk rata dan masak hingga tercampur rata. Angkat.

Gulung mahshi dengan cara satu lembar daun kol, isi dengan satu sendok adonan beras lalu gulung. Lakukan sampai adonan habis.

6. Dalam panci, taruh beberapa lembar daun kol hingga menutup dasar panci

7. Susun gulungan mahshi berjejer rapi, jangan terlalu longgar jaraknya (kalo bisa berhimpitan getu, hahaha bahasanya). Jika terlalu jarang menatanya, nanti ketika direbus beras akan berhamburan keluar :)
Tuang air kaldu hingga batas ketinggian mashi. Beri atasnya dengan butter. Rebus dengan api kecil

8. Jika air hampir menyusut n dirasa nasi belom empuk, tambahkan kembali air kaldu. Rebus dengan api kecil saja yaaahh... kayak masak nasi biasa getu :) 

Jika sudah matang.. diamkan sebentar.

9. Pindahkan mahshi dalam piring saji. Enak dimakan hangat2 ..