Durian Pancake

Kemaren ke hypermat n tebaaaaakkkk, nemu daging durian yang didiskon 50% lagiii doooonk *jingkrak-jingkrak... :D

Ga cuma durian sih, ada beberapa buah kayak anggur, berbagai macam apel n mangga juga off 50%. 

Langsung sampe dirumah dibikin bubur ketan durian kesenengan orang serumah. Karna masih sisa akhirnya aku bikin pancake. Masih sisa juga, mo dibikin apa yaa :D

Pancake ini terinspirasi dari resep bu Fatmah NCC n karna aku cuma mo bikin dikit jadi begini ini resepnya :

Ingredients :

- 75 gr terigu

- 1 butit telur

- 200 ml susu cair *pake santan juga bisa

- sedikit garam

- 1sdt gula

- Sdikit pewarna kuning

- Margarin untuk olesan

Filling :

- Daging durian

- Whipcream/buttercream

Method :

- Taruh dalam wadah, terigu, telur, gula dan garam, aduk rata sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata

- Saring

- Tambahkan sedikit pewarna kuning supaya warnanya lebih cantik :)

- Olesi wajan dengan margarin

- Dadar satu persatu. Dinginkan.

- Isi dengan 1sdt whipcream/buttercream, lalu sendokkan 1sdt daging durian. Lipat.

- Dinginkan dalam almari es.

Note : 

1. adonan kulit jadi sekitar kurang lebih 10buah dadar. Aku dadarnya sedikit lebih tebel dari dadar biasanya.

2. di pancake ini aku isi pake buttercream yang aku kocok sama susu kental manis. Di resep2 banyak yang pake whipcream. :)

Mahshi Kromb (Egyptian Style Stuffed Cabbage)

Ini nih salah satu makanan kesukaan aku sewaktu masih tinggal di Kairo. Paling suka -dan aku kangennnn- kalo temen college aku Asmaa bawain mahshi setelah balik dari kampungnya di Elminya. Mahshi dia itu bener-bener home-style cooking banged, ennaaakkk.. eh basically sih aku suka semua ama makanan mesir ya hehehheh.. 

Dan kemaren kebetulan dibawain ama suami bumbu mahshi yang instan. Dulu skitaran tahun 2006 ada banyak mahshi mix dijual dari beberapa merk kayak knorr, maggie dll.. tapi di tahun2 2008 getu mulai jarang ada. Hanya ada beberapa merk lokal yang bikin mahshi mix instan. Mungkin demand kurang kali ya .. orang2 lebih seneng bikin bumbu sendiri :D

Dan nyari daun ketumbar di Semarang itu susah bener. Semua orang nyaranin harus ke pecinan. Tapi aduh masa jauh2 ke pecinan nyari daun ketumbar hahaha .. so di resep ini aku ga pake daun ketumbar, cuma parsley aja. Selain dua daun tadi -daun ketumbar n pasrley- juga ada satu daun lagi yaitu dill (yang bentuk daunnya halus kayak rumput, biasanya ada di carrefour/hypermart :D )

Mahshi Mix itu terdiri dari Cumin, chilli powder, 7 spices, pepper, cinnamon, ginger powder. So, kalo pas ga ada bumbu mahshi, bisa diganti pake bumbu2 tersebut diatas dalam bentuk powder :)

Oia, aku juga pernah tulis resepnya disini dan disini beberapa tahun lalu. See.. how I love mahshi :))

Resepnya aku coba bikin step by step .. mohon dimaklumkan kalo kurang jelas :D

Ingredients :

- 1 buah Kol/Kubis

- 1 cup Beras, rendam 1 jam

- 2 buah tomat, blender halus

- 3 siung bawang merah, iris halus

- Daun parsley (jika ada tambahkan daun ketumbar dan dill), iris halus

- Garam

- Lada

- Butter

- 1-2 cup Air Kaldu

- 3 sdm Mahshi Mix 

Method :

1. Hilangkan batang ujung kubis kayak gambar dibawah ini ya :) .. dengan gini si kubis bisa dengan mudah diambil daunnya per lembar tanpa harus bikin sobek.

2. Rebus air hingga mendidih, lalu celupkan sebentar lembaran2 kol hingga layu. Dinginkan, dan potong jadi dua.. ato sampe kira2 cukup buat menggulung

3. Siapkan bumbu mahshi. Kalo ga ada mahshi mix, tambahkan bubuk jahe, kayu manis, cabe, jintan, ketumbar, kapulaga dan merica hitam. Semua itu dalam bentuk bubuk yaah ...

4. Campurkan bumbu mahshi instan kedalam beras. 

5. Tumis bawang merah halus, lalu tambahkan garam dan tomat blender. Masukkan adonan beras dan irisan daun. Aduk rata dan masak hingga tercampur rata. Angkat.

Gulung mahshi dengan cara satu lembar daun kol, isi dengan satu sendok adonan beras lalu gulung. Lakukan sampai adonan habis.

6. Dalam panci, taruh beberapa lembar daun kol hingga menutup dasar panci

7. Susun gulungan mahshi berjejer rapi, jangan terlalu longgar jaraknya (kalo bisa berhimpitan getu, hahaha bahasanya). Jika terlalu jarang menatanya, nanti ketika direbus beras akan berhamburan keluar :)
Tuang air kaldu hingga batas ketinggian mashi. Beri atasnya dengan butter. Rebus dengan api kecil

8. Jika air hampir menyusut n dirasa nasi belom empuk, tambahkan kembali air kaldu. Rebus dengan api kecil saja yaaahh... kayak masak nasi biasa getu :) 

Jika sudah matang.. diamkan sebentar.

9. Pindahkan mahshi dalam piring saji. Enak dimakan hangat2 .. 

Puding Pelangi

Udah lumayan lama bikin ini, simpel aja sih, cuma puding pelangi yang bikinnya make susu ... mudah kan :).. Cocok banged dimakan sama es krim. Karna waktu itu ada apel n kismis jadi ditimpukin sekalian deh.. biar kulkas bersih hahaha :D

Puding Cake Batik

Puding ini terinspirasi dari penganan asal malaysia. Namanya yaitu kek batik. Di beberapa resep ada yang menggunakan agar-agar ada yang engga. Ada juga yang menggunakan susu ovaltine selain milo, juga penambahan bubuk kopi. Variasi resepnya emang banyak banged.

Dari beberapa resep, finally kemaren bikin dengan resep yang disesuaikan dengan biskuit marie yang udah dibeli. Karna aku beli ukuran kecil, yang sekitar 105 gr aja, so ini resep yang pas :) .. aku pake agar2 biar teksturnya bagus.

Rasanya lembut, agak cakey n maniss..coklat banged :)

Ingredients ;

- 1 pak Biskuit marie susu kecil (isi kira2 105 gr) 

- 2 butir telur

- 3 sdm cocoa powder 

- 1/2 cup milo bubuk

- 3 sdm - 5 sdm gula pasir (tergantung kesukaan)

- 1/2 bungkus agar-agar

- 1 cup air 

- 125gr-150gr susu kental manis/krimer

- 50gr margarin, suhu ruang

Method 

- Patah2kan biskuit marie, sisihkan.

- Dalam wadah, campur semua bahan kecuali margarin. Aduk hingga rata

- Masak diatas api kecil sedang sambil terus diaduk2

- Masukkan margarin, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga matang

- Dalam cetakan, tuang adonan sekitar 1cm. Letakkan beberapa keping biskuit hingga menutup adonan, lalu tuang diatasnya adonan, dan kembali tata roti diatasnya. Lakukan hingga biskuit n adonan habis. Bagian paling atas ditutup dengan adonan.

- Diamkan hingga membeku. Masukkan dalam almari es.

Cara Kedua : stelah adonan matang, masukkan kepingan2 biskuit, aduk2 lalu tuang dalam cetakan dan ratakan.

Rempeyek Udang

Rempeyek udang ini paling enak dimakan sama sayur asem pedess.. :) krispi n gurih. Tapi dimakan sama sambel juga enak sih, kebetulan pas juga lagi bikin sambal tempoyak. Cocok aja :)

Masaknya ga ada ukurannya *baaad ;0 .. yang pasti adonan harus kental, engga terlalu encer tapi juga ga terlalu pekat. Kalo punya irisan daun jeruk, enak tuh ditambahkan 

Oia.. kalo resep rempeyek kacang udah pernah di post di sini yahh :)

Ingredients :

- Udang ukuran kecil, hilangkan kepala n ekor. Lumuri dengan jeruk nipis, sisihkan.

- Santan kental

- Tepung beras

- Air 

- Garam

Bumbu Halus :

- Bawang putih

- Kemiri

- Kunyit

- Ketumbar

Method :

- Campur tepung beras, santan kental, air dan bumbu halus. Aduk rata. Jika kurang kental, tambahkan tepung beras. Jika terlalu pekat tambahkan air sedikit demi sedikit. 

- Beri garam. Masukkan udang.

- Goreng dalam minyak panas sedang. Cara goreng rempeyek ini caranya dengan menuang adonan di pinggir2 wajan lalu siram2 dengan minyak hingga terlepas. Goreng hingga matang.

Note : jika adonan terlalu encer, ketika dituang maka akan 'menyebar' dan tidak menyatu :)