Cheese Brownies

Resep aslinya ambil dari Radin Cakes, tapi ada beberapa bagian yang disesuaikan dengan selera yaituuu penambahan keju yang dipotong dadu n susu kental manis di 1/3 adonannya. Jadi pas dimakan di bagian tengahnya kerasa lembut banged n ada bongkahan2 kejunya hahhaha.. *mana ada ya sebongkah keju ;d

Kue ini tahan beberapa hari, asal dimasukin di almari es dalam container yang tertutup.

Okay deh, here We go ..

Bahan A
- 2 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanilla extract *ga pake
- 1/2 sdm emulsifier
- 1/2 sdt garam *ga pake

Bahan B - aduk rata
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram susu bubuk
- 20 gram maizena
- 1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
- 25 gram butter
- 85 ml minyak sayur

Tambahan :
- Keju parut secukupnya
- Keju, potong dadu kecil
- 5 sdm susu kental manis putih

Method :

- Panaskan kukusan.
- Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
- Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
- Taburkan keju parut, lalu aduk rata.
- Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
- Ambil 1/3 bagian adonan, campur dengan susu kental manis dan keju yang dipotong dadu
- Tuang 1/2 adonan tanpa susu kental manis ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap. Kukus selama kurang lebih 5 menit
- Buka kukusan dan tuang diatasnya adonan yang telah dicampur dengan susu kental manis. kukus kembali selama kurang lebih 5 menit
- Terakhir tuangkan sisa adonan dan kukus hingga matang selama kurang lebih 25-30 menit
- Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Crepes Coklat Vla Kelapa Muda

Di resep ini pas bagian kulitnya sebenernya ga terlalu ngikut resep. Telornya aku tambah satu butir lagi n susu kental manis coklatnya juga ditambah, juga airnya..pokoknya sampe mencapai konsistensi yang bagus, engga terlalu encer n ga terlalu kental. Bisa dipahami??? engga?? yasudah.. follow the recipe aja hahaha ;d

Resep ini dapet dari majalah SEDAP. campuran kelapa muda bikin vlanya jadi ennak banged..

Ingredients :

- 150gr terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm susu kental manis coklat
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin. lelehkan

Bahan Vla :

- 400 ml air
- 125 gr susu kental manis putih
- 4 sdm maizena
- 1/4 sdt gara,
- 1 kuning telur
- 100 gr kelapa muda, keruk panjang

Method :

- Aduk terigu dan garam. Campur susu kental manis dengan air dan telur.
- Tuang sedikit2 kedalam campuran tepung. Tambahkan margarin leleh dan aduk sampai licin. (lebih bagus kalo disaring)
- Tuang di pan dadar diameter 16cm. Angkat, sisihkan

- Vla : Rebus semua bahan kecuali kuning telur dan kelapa muda. Ambil sedikit adonan dan tuang kedalam kuning telur. Aduk rata
- Tuang lagi campuran kuning telur kedalam rebusan susu. Masak sampai mendidih, tambahkan kelapa muda. Angkat

- Ambil selembar crepe, isi dengan vla kelapa muda, gulung

Lunpia Ayam Telur

Kalo orang Semarang, ato yang pernah ke Semarang pasti ngerti lunpia ya, yang khas nya isian rebung, kadang dicampur sama udang ato ayam.

Di Semarang yang terkenal adalah lunpia Mbak Lien yang ada di jalan Pemuda, lumayan deket dari Sri Ratu n Resto Oen (buka cabang juga di jl.pandanaran). Tapi kalo pengen beli kesana musti sabar, karna antreannya berderet dari ujung kiri sampe kanan bangku, padahal tempetnya ada di gang sempit.

Kalo yang ga sabar, beli lunpia kw-nya juga ada mwuhahahha.. *mengaco. Tapi memang selain lunpia Mbak Lien, ada banyak penjual lunpia yang juga ga kalah enak. Penjual lunpia ini ada di sekitaran jalan pandanaran n mataram Semarang. Di daerah kota lama sekitaran pecinan (gang lombok) juga ada penjual lunpia, biasanya penjual lunpia yang udah terkenal n enak ini turun temurun dari generasi ke generasi. Hebat yaaaa!!

Jadi, sekarang ini lunpia Semarang bisa dikategorikan dalam beberapa aliran, yaitu aliran jalan pemuda, aliran gang lombok dan aliran jalan mataram.

dan karna lagi pengen banged lunpia tapi ga nemu rebung, akhirnya bikin aliran sendiri, lunpia ayam dan telur mwuhahahh..

Ingredients :

- Kulit lunpia
- Putih telur
- Minyak goreng

Isi :
- Bawang putih, iris halus
- Bawang bombay, cincang kasar
- Daun bawang, iris
- Ayam, rebus, suwir halus
- Telur, kocok lalu di orak-arik, angkat
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kecap
- Air kaldu

Method :

- Buat isi, Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan suwiran ayam, telur orak arik, air kaldu, garam, merica, gula pasir, dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga matang dan mengering.
- Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat.
- Ambil selembar kulit, letakkan sesendok makan bahan isian, gulung hingga padat dan rapi, rekatkan dengan putih telur.
- Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang.Sajikan.

Mango Mahalabiya

Selain roz bel laban yang udah ditulis resepnya kmarenan, dessert bernama mahalabiya (مهلبية) yang satu ini juga khas banged dari middle east, trutama di daerah Egypt n Lebanon.

Rasanya creamy, sekilas hampir2 (hampiiiir tapinya) mirip ama creme brulee n creme caramel. n not to be confused with roz bel laban ya, kalo roz bel laban itu teksturnya thick, mahalabiya ini lebih lembut.

Sebenarnya mango mahalabiya ini adalah variasi dari original mahalabiya which is ga pake jus mangga dalam campurannya, jadi cuman pake susu.

Ini resepnya cuman aku bikin stengah resep aja, karna orang dirumah pasti ga ada yang doyan mwuhahah.. pas beli di Kairo dulu, warnanya bisa kuniiinggg banged getu, tapi pas kemaren bikin warnanya jadi pucat. Mungkin dulu pas beli itu dikasi campuran pewarna kali ya. Ah iya aja lah ;d ..

Ingredients:

- 4 cups susu
- 1 cup gula
- 4 sdm maizena (bisa juga pake custard powder)
- 1 cup jus mangga
- 1/2 cup air
- 1/2 sdt vanilla essence
- irisan mangga untuk garnish

Method :

- Campur gula dengan 3 cups susu, rebus hingga matang. Campur sisa susu (1 cup) dengan maizena/custard
- Tambahkan perlahan campuran maizena kedalam susu rebusan tadi dan aduk cepat hingga kembali mendidih. *penting: ngaduknya musti cepet biar ga menggumpal2
- Tambahkan jus mangga lalu aduk kembali dengan cepat dan kecilkan api. Rebus kembali sekitar 5 menit
- Terakhir tambahkan air (bisa dikira2 juga, hingga mencapai konsistensi yang bagus) dan vanilla essence, lalu aduk n masak kira2 3 menit
- Matikan api, dan biarkan agak hangat lalu masukkan kedalam mangkuk dan diamkan
- Garnish atasnya dengan irisan mangga atau mixed nuts atau dried fruit
- Bisa dimakan dalam keadaan hangat atau dingin :)

*Note :
ini ingredients kalo mau bikin mahalabiya yang original. Yang diatas tadi mahalabiya KW super hahahha ;p. Methodnya sama aja.

- 2 cups susu full cream
- 1/4 cup maizena/custard powder
- 1/4 cup gula
- 3 sdm rosewater atau vanilla essence

Shakshouka

(Shaskshouka pake green pepper)


(Shakshouka tanpa green pepper n lotsa tomatoes)




Masakan egg-based ini namanya shakshouka, ohya dont misspell it ya, shaksouka n bukan shizuka, itu temennya nobita ama doraemon mwuhahahah :D Makanan ini khas dari timur tengah, utamanya di negara Tunis, Aljazair, Maroko n Israel. Eh, terkenal juga di Egypt :D

Ada cerita, pas itu saya jadi panitia buat liburan selama skitar smingguan ke kota Luxor n Aswan. Dan tiap pagi, panitia musti nyediain breakfast buat peserta rombongan karna hotel tempet kami menginap low-budget jadi ga dapet sarapan.

Stelah hari keberapa getu, giliran pagi2 kita sibuk didapur masak shakshouka which is saat itu saya ga ngeh, pokoknya bantu. Ada telor banyak bener, tomat, paprika, bawang bombay n bumbu2 bubuk. Lalu smua dicampur, dimasak n hasilnya hanya bikin aku melongo panjang ooooooowalaah ... ini tho orak arik telur ala orang timur tengah huahahah .. namanya cute banged, shakshouka, n sejak saat itu aku selalu suka yang namanya shakshouka, dan .. semua masakan timur tengah sih :D

Shakshouka Biasanya dimakan bareng 'isy [egyptian flat bread] ato bisa juga dibuat sandwich.

Shakshouka sendiri cara memasaknya ga harus di scrambled (orak-arik), tapi bisa juga di poached ato di-fried. Sewaktu saya main kerumah teman orang Mesir di daerah Giza Suburban, dimana daerahnya masi lumayan terpencil n agak jauh dari peradaban ;d, pas makan siang kami disuguhi shakshouka yang di poached. Jadi, dalam mangkuk, telur itu dipecahkan utuh (engga di kocok hancur), lalu diberi samnah (ghee), irisan tomat yang dipotong dadu n diberi seasoning garam, merica n sedikit taburan flaked chillies, lalu dipanggang dalam oven hingga telor matang n samnah meleleh. Shakshouka tadi dihidangkan bareng 'isy balady yang kering kayak kerupuk n diberi tambahan cucumber salad. Rasanya?? aneh lah hahahha...tapi enak.

Ingredients

- 2butir Telur
- 2buah Tomat matang (iris dadu kecil/blender)
- ½ bagian paprika hijau
- 1 bawang putih
- 1/2 medium bawang bombay
- Minyak
- Garam n merica
- Cabai merah bubuk

Method:

- Potong-potong tomat bentuk dadu kecil. Iris stripe paprika. Sisihkan
- Cincang bawang putih dan bawang bombay
- Panaskan minyak, tumis bawang putih n bawang bombay.
- Masukan tomat n paprika, garam dan cabai bubuk. Aduk rata
- Pecahkan telur satu persatu, aduk pelan hingga bercampur rata n telur matang.
- Angkat

Note :
- Kalo ga suka dibuat scramble, stelah telor dipecahkan satu persatu, kecilkan api, lalu tunggu hingga telur matang n angkat.
- Opsi laen, stelah paprika n tomat matang, angkat. Pecahkan telur diatasnya, tambahkan samnah (ghee) atau butter lalu oven sebentar hingga matang.