Fusili with Yogurt n Tomato Sauce

Masak ini cepetan banged karna keburu waktu, untungnya ga time consuming. Hasilnya enak ..baca resepnya di majalah Good Food BBC. Disitu tertulis pake cooking cream which is saya ganti pake yogurt.

Cobain yaaa..ennaakkk 100% hihihi

Ingredients :

- Fusili
- Bawang bombay, iris halus
- Bawang putih, cincang halus
- Korned beef
- Yogurt plain
- Tomat, cincang halus
- Keju Parut
- Garam dan merica secukupnya
- Margarin untuk menumis

Method :

- Rebus fusili, beri sedikit margarin biar ga saling nempel satu sama lain. Tiriskan
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay n tomat lalu aduk rata
- Masukkan korned beef, beri garam dan merica
- Tuangkan yogurt dan keju parut, aduk n masak hingga matang n mengental
- Masukkan fusili, aduk rata, angkat
- Taburi dengan parutan keju

*Korned beef bisa diganti pake tuna ato yang lainnya.

Pangsit Tahu Keju

Ga sengaja juga mo bikin ini. Pas lagi ambil es batu, eh liat masi ada kulit pangsit di freezer. Trus liat kebawah, ada tahu cuma sebiji, korned yang tinggal sedikit. Akhirnya bikin pangsit isian tahu, dikasi campuran korned sama keju parut .. eiihh enaaaaaaaak ;d

Apalagi suasana makin didramatisir dengan hujan yang turun lebat dengan tiba-tiba. Jadi deh ni pangsit dimakan hangat2 sambil..nonton pilm korea hehehehhh

Saya tu suka banged sama pangsit gorengnya resto Solaria. Bisa gariing bener trus renyah..kulitnya juga lebih tebel dari pangsit-pangsit model lain. Pangsitnya juga ga berminyak sama skali..enak deh pokoknya. Duh jadi ngebayangin Solaria deh nih ;(

Ingredients :

- 12lbr kulit pangsit/spring roll
- 1buah tahu putih, haluskan dengan garpu
- 1butir telur
- 2sdm korned
- Keju parut secukupnya
- Garam n merica secukupnya
- Putih telur untuk merekatkan
- Minyak untuk menggoreng

Method :

- Campur tahu halus bersama korned, telur, keju, garam dan merica. aduk hingga rata
- Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan tahu lalu lipat dan rekatkan kedua sisinya dengan putih telur
- Goreng dalam minyak panas kecil hingga kecoklatan
- Tiriskan

Donat Madu

Donat ini rasanya enak n lembut. Bahkan dimakan tanpa dikasi topping apa2 juga udah manis n gurih karna kandungan madunya.

Resepnya diambil dari tabloid Info Kuliner, tapi bentuknya saya rubah menjadi bulat2 sebesar bola pingpong.

Untuk menghasilkan donat sebesar bola pingpong, saat bulet2in adonan cukup sebesar kelereng aja coz dia akan mengembang nantinya. Kalo pas bulet2in adonan awalnya sebesar bola pingpong nanti dia akan mengembang jadi sebesar bola kasti :D

Oia, saya hanya buat setengah resepnya saja .. itu juga udah jadi banyak bener..

Ingredients :

- 500gr terigu cakra kembar
- 500gr terigu segitiga biru
- 1bks ragi instan fermipan
- 100gr gula halus
- 15gr garam
- 1sdm bread improver
- 3btr telur ayam, kocok lepas
- 100ml madu
- 400ml susu cair dingin
- 125gr margarin

Pelengkap/topping sesuai selera.

Method

- Campur terigu, gula, bread improver, garam dan ragi instan, aduk rata
- Masukkan campuran telur ayam, madu dan susu cair, uleni hingga rata dan setengah kalis
- Tambahkan margarin, uleni hingga kalis. Istirahatkan selama kurang lebih 15 menit, tutup dengan plastik/lap
- Kempiskan adonan lalu potong2 dan timbang adonan masing2 40gr, bulatkan
- Diamkan sekitar 15 menit hingga mengembang
- Selanjutnya, lubangi tengahnya menjadi bentuk donat dan diamkan kembali selama kurang lebih 10menit
- Setelah bobot adonan menjadi ringan, goreng hingga matang kecoklatan dalam minyak panas sedang
- Dinginkan, dan beri topping sesuai selera

Rangkuman dari bacaan2 di tabloid Info Kuliner :

- Supaya ragi mengembang sempurna, wadah penyimpanan adonan hendaknya ditutup rapat dengan kain lembab/plastik
- Untuk menghasilkan gorengan donat yang bagus, sebaiknya memakai minyak goreng padat karna minyak jenis ini tidak mudah terserap oleh bahan yang digoreng
- Goreng donat dengan metode deep frying supaya donat terendam dengan sempurna n matangnya merata
- Adonan donat yang sudah dibentuk/dicetak disusun diatas wadah yang telah ditaburi tepung terigu agar tidak lengket n menempel
- Setelah matang, tiriskan donat dalam wadah yang telah dialasi kertas untuk menyerap sisa minyak

Dorayaki Coklat Keju

It's a traditional sweet made with pancakes with anko (sweet bean paste) filling. It's said that it's named after its shape which resembles dora (gong)
-Japanese Food-

Dulu pas masi kecil *dan imut-imut, kalo liat serial Doraemon setiap minggu pagi saya suka wondering, apa sih dorayaki itu.. saya pikir itu cuma makanan hasil imajinasi doraemon n nobita doank hihihi ;d eh ga taunya..beneran ada.

Ini resepnya ambil dari tabloid Info Kuliner..jadi mirip martabak manis ya karna isiannya keju, meises n susu kental manis ;d

Ingredients :

- 4 butir telur
- 75gr gula pasir
- 50gr gula cair rosebrand*
- 1/2sdt garam
- 250gr terigu segitiga biru
- 1sdt baking powder
- 150ml air (saya ganti pake susu cair)
- Margarin untuk olesan

Isian :

- Margarin
- Susu Kental Manis coklat
- Meises
- Parutan Keju

Method :

- Kocok telur, gula pasir, gula cair dan garam sampai kental
- Tambahkan terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk bergantian dengan air/susu sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan
- Panaskan wajan datar anti lengket dan olesi dengan margarin. Cukup api kecil saja
- Tuang sekitar 3 sendok adonan dan masak hingga satu sisi berwarna kecoklatan. balikkan adonan dan masak hingga matang.
- Setelah dorayaki agak dingin, olesi dengan margarin, taburi dengan meises, susu kental manis dan parutan keju, lalu tutup dengan satu buah dorayaki yang juga telah dioles margarin

*Gula cair Rose Brand adalah gula fruktosa yang memiliki rasa lebih manis dari gula pasir. Pemakaian gula ini membuat hasilnya manis tanpa menjadikannya gosong.

Simple Churros

Churros ini meski aslinya dari Spanyol, tapi udah beken ke seantero dunia. Dalam jagad perkulineran, pasti kenal banged yang namanya churros ini la yaa ;)

Adonan churros dalam pembuatannya, juga ingredientsnya sama seperti kue soes, choux pastry, croquembouche n eclair. Bedanya, kalo mreka2 itu di oven, si churros ini digoreng.

Biasanya, churros berbentuk panjang dengan gerigi dipinggirnya karna pas digoreng adonannya disemprotkan dengan spuit bintang.

Dan brubung spuit saya segepok pada lari entah kemana, tinggal piping bag-nya saja :X akhirnya adonan jadi lempeng-lempeng tanpa ekspresi hahaha ;d

Ingredients :

- 125ml air
- 50gr margarin
- 1/2sdt garam
- 100gr terigu
- 1sdt gula halus
- 1butir telur
- 1/2sdt baking powder

Method :

- Didihkan margarin bersama air n garam hingga meleleh
- Masukkan terigu n gula halus lalu aduk cepat hingga adonan kalis. Matikan api.
- Masukkan telur n baking powder, aduk hingga tercampur rata n kalis
- Goreng dengan bentuk sesuai selera. Bisa dibentuk bulat dengan bantuan 2 sendok makan atau dimasukkan dalam piping bag n ujungnya diberi spuit bintang *kalo ada yaaaaaaaa

Note : goreng dengan api kecil, minyak jangan terlalu panas karna churros akan cepat gosong diluarnya n masih mentah didalam, apalagi untuk yang bentuk bulat2.

* Ini churros pas digoreng ngelobanginnya kegedean hahaha.. dah getu bentuknya jadi ga jelas. Trus dimakan sama es krim-nya Walls yang dung-dung version ituu..enaklaa

Cheese Brownies

Resep aslinya ambil dari Radin Cakes, tapi ada beberapa bagian yang disesuaikan dengan selera yaituuu penambahan keju yang dipotong dadu n susu kental manis di 1/3 adonannya. Jadi pas dimakan di bagian tengahnya kerasa lembut banged n ada bongkahan2 kejunya hahhaha.. *mana ada ya sebongkah keju ;d

Kue ini tahan beberapa hari, asal dimasukin di almari es dalam container yang tertutup.

Okay deh, here We go ..

Bahan A
- 2 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanilla extract *ga pake
- 1/2 sdm emulsifier
- 1/2 sdt garam *ga pake

Bahan B - aduk rata
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram susu bubuk
- 20 gram maizena
- 1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
- 25 gram butter
- 85 ml minyak sayur

Tambahan :
- Keju parut secukupnya
- Keju, potong dadu kecil
- 5 sdm susu kental manis putih

Method :

- Panaskan kukusan.
- Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
- Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
- Taburkan keju parut, lalu aduk rata.
- Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
- Ambil 1/3 bagian adonan, campur dengan susu kental manis dan keju yang dipotong dadu
- Tuang 1/2 adonan tanpa susu kental manis ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap. Kukus selama kurang lebih 5 menit
- Buka kukusan dan tuang diatasnya adonan yang telah dicampur dengan susu kental manis. kukus kembali selama kurang lebih 5 menit
- Terakhir tuangkan sisa adonan dan kukus hingga matang selama kurang lebih 25-30 menit
- Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Crepes Coklat Vla Kelapa Muda

Di resep ini pas bagian kulitnya sebenernya ga terlalu ngikut resep. Telornya aku tambah satu butir lagi n susu kental manis coklatnya juga ditambah, juga airnya..pokoknya sampe mencapai konsistensi yang bagus, engga terlalu encer n ga terlalu kental. Bisa dipahami??? engga?? yasudah.. follow the recipe aja hahaha ;d

Resep ini dapet dari majalah SEDAP. campuran kelapa muda bikin vlanya jadi ennak banged..

Ingredients :

- 150gr terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm susu kental manis coklat
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin. lelehkan

Bahan Vla :

- 400 ml air
- 125 gr susu kental manis putih
- 4 sdm maizena
- 1/4 sdt gara,
- 1 kuning telur
- 100 gr kelapa muda, keruk panjang

Method :

- Aduk terigu dan garam. Campur susu kental manis dengan air dan telur.
- Tuang sedikit2 kedalam campuran tepung. Tambahkan margarin leleh dan aduk sampai licin. (lebih bagus kalo disaring)
- Tuang di pan dadar diameter 16cm. Angkat, sisihkan

- Vla : Rebus semua bahan kecuali kuning telur dan kelapa muda. Ambil sedikit adonan dan tuang kedalam kuning telur. Aduk rata
- Tuang lagi campuran kuning telur kedalam rebusan susu. Masak sampai mendidih, tambahkan kelapa muda. Angkat

- Ambil selembar crepe, isi dengan vla kelapa muda, gulung

Lunpia Ayam Telur

Kalo orang Semarang, ato yang pernah ke Semarang pasti ngerti lunpia ya, yang khas nya isian rebung, kadang dicampur sama udang ato ayam.

Di Semarang yang terkenal adalah lunpia Mbak Lien yang ada di jalan Pemuda, lumayan deket dari Sri Ratu n Resto Oen (buka cabang juga di jl.pandanaran). Tapi kalo pengen beli kesana musti sabar, karna antreannya berderet dari ujung kiri sampe kanan bangku, padahal tempetnya ada di gang sempit.

Kalo yang ga sabar, beli lunpia kw-nya juga ada mwuhahahha.. *mengaco. Tapi memang selain lunpia Mbak Lien, ada banyak penjual lunpia yang juga ga kalah enak. Penjual lunpia ini ada di sekitaran jalan pandanaran n mataram Semarang. Di daerah kota lama sekitaran pecinan (gang lombok) juga ada penjual lunpia, biasanya penjual lunpia yang udah terkenal n enak ini turun temurun dari generasi ke generasi. Hebat yaaaa!!

Jadi, sekarang ini lunpia Semarang bisa dikategorikan dalam beberapa aliran, yaitu aliran jalan pemuda, aliran gang lombok dan aliran jalan mataram.

dan karna lagi pengen banged lunpia tapi ga nemu rebung, akhirnya bikin aliran sendiri, lunpia ayam dan telur mwuhahahh..

Ingredients :

- Kulit lunpia
- Putih telur
- Minyak goreng

Isi :
- Bawang putih, iris halus
- Bawang bombay, cincang kasar
- Daun bawang, iris
- Ayam, rebus, suwir halus
- Telur, kocok lalu di orak-arik, angkat
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kecap
- Air kaldu

Method :

- Buat isi, Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan suwiran ayam, telur orak arik, air kaldu, garam, merica, gula pasir, dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga matang dan mengering.
- Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat.
- Ambil selembar kulit, letakkan sesendok makan bahan isian, gulung hingga padat dan rapi, rekatkan dengan putih telur.
- Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang.Sajikan.

Mango Mahalabiya

Selain roz bel laban yang udah ditulis resepnya kmarenan, dessert bernama mahalabiya (مهلبية) yang satu ini juga khas banged dari middle east, trutama di daerah Egypt n Lebanon.

Rasanya creamy, sekilas hampir2 (hampiiiir tapinya) mirip ama creme brulee n creme caramel. n not to be confused with roz bel laban ya, kalo roz bel laban itu teksturnya thick, mahalabiya ini lebih lembut.

Sebenarnya mango mahalabiya ini adalah variasi dari original mahalabiya which is ga pake jus mangga dalam campurannya, jadi cuman pake susu.

Ini resepnya cuman aku bikin stengah resep aja, karna orang dirumah pasti ga ada yang doyan mwuhahah.. pas beli di Kairo dulu, warnanya bisa kuniiinggg banged getu, tapi pas kemaren bikin warnanya jadi pucat. Mungkin dulu pas beli itu dikasi campuran pewarna kali ya. Ah iya aja lah ;d ..

Ingredients:

- 4 cups susu
- 1 cup gula
- 4 sdm maizena (bisa juga pake custard powder)
- 1 cup jus mangga
- 1/2 cup air
- 1/2 sdt vanilla essence
- irisan mangga untuk garnish

Method :

- Campur gula dengan 3 cups susu, rebus hingga matang. Campur sisa susu (1 cup) dengan maizena/custard
- Tambahkan perlahan campuran maizena kedalam susu rebusan tadi dan aduk cepat hingga kembali mendidih. *penting: ngaduknya musti cepet biar ga menggumpal2
- Tambahkan jus mangga lalu aduk kembali dengan cepat dan kecilkan api. Rebus kembali sekitar 5 menit
- Terakhir tambahkan air (bisa dikira2 juga, hingga mencapai konsistensi yang bagus) dan vanilla essence, lalu aduk n masak kira2 3 menit
- Matikan api, dan biarkan agak hangat lalu masukkan kedalam mangkuk dan diamkan
- Garnish atasnya dengan irisan mangga atau mixed nuts atau dried fruit
- Bisa dimakan dalam keadaan hangat atau dingin :)

*Note :
ini ingredients kalo mau bikin mahalabiya yang original. Yang diatas tadi mahalabiya KW super hahahha ;p. Methodnya sama aja.

- 2 cups susu full cream
- 1/4 cup maizena/custard powder
- 1/4 cup gula
- 3 sdm rosewater atau vanilla essence

Shakshouka

(Shaskshouka pake green pepper)


(Shakshouka tanpa green pepper n lotsa tomatoes)




Masakan egg-based ini namanya shakshouka, ohya dont misspell it ya, shaksouka n bukan shizuka, itu temennya nobita ama doraemon mwuhahahah :D Makanan ini khas dari timur tengah, utamanya di negara Tunis, Aljazair, Maroko n Israel. Eh, terkenal juga di Egypt :D

Ada cerita, pas itu saya jadi panitia buat liburan selama skitar smingguan ke kota Luxor n Aswan. Dan tiap pagi, panitia musti nyediain breakfast buat peserta rombongan karna hotel tempet kami menginap low-budget jadi ga dapet sarapan.

Stelah hari keberapa getu, giliran pagi2 kita sibuk didapur masak shakshouka which is saat itu saya ga ngeh, pokoknya bantu. Ada telor banyak bener, tomat, paprika, bawang bombay n bumbu2 bubuk. Lalu smua dicampur, dimasak n hasilnya hanya bikin aku melongo panjang ooooooowalaah ... ini tho orak arik telur ala orang timur tengah huahahah .. namanya cute banged, shakshouka, n sejak saat itu aku selalu suka yang namanya shakshouka, dan .. semua masakan timur tengah sih :D

Shakshouka Biasanya dimakan bareng 'isy [egyptian flat bread] ato bisa juga dibuat sandwich.

Shakshouka sendiri cara memasaknya ga harus di scrambled (orak-arik), tapi bisa juga di poached ato di-fried. Sewaktu saya main kerumah teman orang Mesir di daerah Giza Suburban, dimana daerahnya masi lumayan terpencil n agak jauh dari peradaban ;d, pas makan siang kami disuguhi shakshouka yang di poached. Jadi, dalam mangkuk, telur itu dipecahkan utuh (engga di kocok hancur), lalu diberi samnah (ghee), irisan tomat yang dipotong dadu n diberi seasoning garam, merica n sedikit taburan flaked chillies, lalu dipanggang dalam oven hingga telor matang n samnah meleleh. Shakshouka tadi dihidangkan bareng 'isy balady yang kering kayak kerupuk n diberi tambahan cucumber salad. Rasanya?? aneh lah hahahha...tapi enak.

Ingredients

- 2butir Telur
- 2buah Tomat matang (iris dadu kecil/blender)
- ½ bagian paprika hijau
- 1 bawang putih
- 1/2 medium bawang bombay
- Minyak
- Garam n merica
- Cabai merah bubuk

Method:

- Potong-potong tomat bentuk dadu kecil. Iris stripe paprika. Sisihkan
- Cincang bawang putih dan bawang bombay
- Panaskan minyak, tumis bawang putih n bawang bombay.
- Masukan tomat n paprika, garam dan cabai bubuk. Aduk rata
- Pecahkan telur satu persatu, aduk pelan hingga bercampur rata n telur matang.
- Angkat

Note :
- Kalo ga suka dibuat scramble, stelah telor dipecahkan satu persatu, kecilkan api, lalu tunggu hingga telur matang n angkat.
- Opsi laen, stelah paprika n tomat matang, angkat. Pecahkan telur diatasnya, tambahkan samnah (ghee) atau butter lalu oven sebentar hingga matang.