Risoles Tuna Keju

 

Udah lama banged pengen bikin risoles tuna ini. Kbetulan pas lagi di Gelael liat Tuna flakes yang lumayan murah meriah :), langsung di grab lah.

Tuna ini aku bumbuin minimalis banged, cuma ditumis make bawang putih, ditambahi garam. Juga ga aku tambahi sayuran apapun. Karna aku pengen bener-bener ngerasain rasa otentiknya si tuna n si keju hehehhe :))

Resep kulitnya aku ambil dari tabloid Koki. Satu resep adonan ini bisa jadi kurang lebih 25 kulit. Sedangkan dari satu kaleng tuna cuma bisa muat untuk sekitar 16 buah risoles. Jadi sisanya bisa dibuat martabak ya ato diisi telor keju dll.. :)

Ingredients :

Isi :

- Panaskan margarin, tumis 1/2 siung bawang putih yang telah dicincang halus. Tambahkan 1 kaleng tuna flakes, lalu aduk-aduk n ditekan-tekan supaya tuna jadi lebih hancur. Bubuhi garam, aduk lagi. Masak hingga matang. Sisihkan.

- Parut keju quickmelt. Sisihkan

Kulit :

- 200gr terigu
- 3 butir telur
- Sdikit garam
- 200ml air matang

- 2sdm minyak goreng

Method :

- Dalam wadah, masukkan terigu. Buat lubang di tengah, lalu pecahkan telor. Aduk hingga rata dengan whisk. 

- Tuang air perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga rata. Tuang minyak goreng dan tambahkan sedikit garam. Aduk kembali hingga bercampur rata.

- Saring adonan supaya lebih halus n tidak bergerindil. :)

- Dadar satu persatu dalam wajan teflon.

Pelapis :

- Satu butir telur, kocok lepas
- Tepung roti

Penyelesaian :

- Ambil satu lembar kulit risoles, lalu isi dengan 1 sendok tuna, dan beri parutan keju. Gulung. Celupkan dalam kocokan telur, lalu gulingkan dalam tepung roti. Diamkan selama beberapa saat dalam almari es supaya tepung menempel sempurna.
- Goreng dalam minyak panas sedang. Kalo terlalu kecil, nanti risoles akan terlalu lama didalam wajan n jadinya akan pecah/meletus. Kalo api terlalu besar, akan cepat gossssong.

Red Tom Yum Goong

Tom Yum/Tom Yam ini banyak banged ya versinya. Sama kayak soup lah. Ada tom yam merah, ada yang warnya kekuningan, ada yang orange-orange getu kayak yang aku makan di salah satu warung dekat sungai Chao Phraya, Bangkok,

tapi ada juga yang putih bening, kayak yang aku makan di Sukhumvit Restauran di Kampung Baru, Malaysia.

Pas ke Bangkok kemaren sempet beli bumbu tom yam di MBK, namanya Hot n Sour Curry Paste. Ingredients bumbu ini ada onion, dried chili, salt dan shrimp paste. Jadi warna bumbunya merah.

So, kalo engga ada bumbu jadi pun, tetep bisa buat tom yam merah dengan cara menghaluskan cabai merah yang telah direndam dalam air panas terlebih dahulu. Ato bisa juga pake cabe bubuk kali yahh :)))

Cara masaknya aku ngikutin direction yang ada di belakang bungkus bumbu ini :D .. Rasanya enakkkkk banged, pedesss, gurihhh, asemmm .. ahhh enaaak pokoknya hehehhe

Here We Go :

Kuliti 50gr Udang, lalu blender bersama 50gr bumbu tom yam siap pakai (hot n sour curry paste). Aku tambahin lagi pake sdikit terasi. Kalo di direction bungkusnya, udang direbus dulu baru dihaluskan bersama bumbu siap pakai tersebut. Well, U can try.

Panaskan margarin, tumis Bawang putih yang telah dicincang bersama bumbu halus, lalu tuang kira-kira 3 cups air. Aduk rata. Ato bisa juga langsung rebus bumbu bersama air tanpa harus ditumis. Optional.

Tambahkan 200 gr udang ukuran sedang yang telah dibuang kulitnya, Jamur, beberapa batang Serai yang telah dipotong-potong, beberapa lembar Daun jeruk, irisan Laos, Irisan Bawang Bombay, serta irisan 1cm Jahe. Masak.

Masukkan Saus Tiram/Kecap Ikan. Beri Garam dan Gula secukupnya. Rebus hingga matang. Sajikan.

Kalo yang punya daun ketumbar (cilantro) bisa ditambahkan. Sayang di Semarang itu susah bener nyarinya, kata orang-orang sih musti ke Gang Baru Pecinan, tapi jauhnyaa...

Nasi Biryani Ayam

Kata-kata biryani/beriani ternyata bukan berasal dari bahasa India melainkan bahasa Persi, yang berarti goreng/panggang.

Masakan rice-based ini populer banged di India, tapi aslinya berasal dari Iran (Persia) lho *baru tau jugak. Dan di India, biryani ini mengalami modifikasi yang cukup beragam n finally berkembang jadi masakan yang sangat terkenal di seluruh dunia.

Bahkan, di Inggris pun biryani beserta resepnya sering mondar-mandir di majalah masakan kayak BBC Good Food. Tau kan.. Inggris pernah menjajah India, dan pada perjalanannya, british cuisine juga mendapat pengaruh kuat dari masakan-masakan India. Tapi, Inggris juga punya versi masakan rice-dishes sendiri yang hampir-hampir mirip sama Biryani, namanya Kedgeree, yang juga merupakan anglo-indian cuisine *ujung-ujungnya yahhh, pengaruh India juga ;d

Kalo diliat-liat, nasi Biryani hampir mirip dengan nasi Kabsa dari Saudi, juga nasi Mandi dari Yaman yang juga populer di Mesir. *aku jadi ngiler nulis ini.. :D

Dan.. nasi biryani ini juga cukup populer di Malaysia, Singapore n Thailand. Kalo di Thailand biasanya banyak dikenal sebagai masakan muslim. Di Indonesia, sejenis nasi kebuli getu ya.

Kemaren pas ke Bangkok beli beberapa bumbu diantaranya Massaman Curry Paste. Massaman Curry itu masakan asli Thailand, khususnya daerah muslim Ayutthaya. Dibawa ke Thailand oleh para pedagang Persia *jadi, ujung-ujungnya asli Persia juga ya heuehiehie ;d

Warnanya sih merah.. akhirnya aku bikin nasi biryani. Rasanya lumayan pedes, tapi balance sama manisnya kismis. Kalo nasi biryani yang engga pedes biasanya warna kuning terang, kuning tua atau orange, pengaruh dari kunyit or saffron.

Ini resep aku adaptasi dari BBC Good Food, simpel. Ternyata di makan sama telor asin enak juga ya heuheiheie.. Aku engga pake beras basmati karna kemaren pas ke Gelael cari-cari ternyata kata mbaknya lagi out of stock. Yasudah deh.. tapi beras biasa enak juga ko, asal ga terlalu lembek..

Okay here We go ..

Ingredients :

- 1 cup beras, rendam selama kurang lebih 1/2 jam. (lebih bagus pakai beras basmati)
- 2 buah paha ayam, rebus, iris kotak.
- 1/2 buah Bawang bombay, iris
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah wortel, iris tipis
- 2sdm pasta kari massaman *di resep BBC pake pasta kari Patak
- 1 batang kayu manis
- 2 cm kunyit, keprak *bisa juga make kunyit bubuk
- 1 cm jahe, keprak
- 1 lbr daun salam
- 2 butir kapulaga
- Segenggam kismis/sultana
- Margarin/Lemak (ghee)
- Kaldu rebusan ayam

Method :

- Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang bombay, daun salam, kunyit, jahe, kapulaga n kayu manis hingga layu
- Masukkan ayam, aduk
- Masukkan pasta kari, aduk-aduk lalu tuangkan beras, aduk sebentar
- Tuangkan kaldu ayam secukupnya. Masukkan kismis, wortel dan garam. Rebus dengan api kecil hingga kuah meresap dan beras menjadi setengah matang. angkat.
- Kukus nasi hingga matang.

Note :
- Kalo di BBC Good Food engga di kukus, jadi beras langsung dimasak dengan api kecil, ditutup pancinya n dimasak sampai matang.
- Daging ayam bisa diganti sapi, kambing ato seafood.
- Bagi yang suka, bisa ditambahkan beberapa butir cengkeh, pasti lebih harum. Sayang, di dapur aku lagi ga punya cengkeh ;<

Puding Roti Kelapa Kismis

Bread pudding is always comforting, ya! :)) .. bikinnya pun gampang banged.

Karna wiken ini adek-adek mau pada dateng kerumah, jadi bikin puding roti yang aku tata dalam cup-cup foil mini. Biar sekali makan n ga perlu cuci piring mwuheiheihei...

Aku isi puding ini dengan kelapa muda n kismis. Bagi yang bikin juga, bisa diganti isi yang sesuai selera. Bisa juga make pisang, strawberry, keju, misis, choklat dll.. as U like pokonya ya :))) bagi yang engga suka susu juga bisa make santan, biar lebih gurih.

Pas lagi makan puding roti ini kangen suamikuuuu :D .. apa hubungannya yaaa *soalnya, suamiku lemah lembut kayak puding roti mwuahahhaa .. ufffhh :>

Ingredients :

- 3 Lembar roti tawar
- 200 ml susu cair/santan
- 2 butir telor
- 1 sdm gula pasir (kalo yang suka manis bisa ditambah)
- Sdikit garam
- Margarin untuk olesan
- Kelapa muda, kerok
- Kismis hitam

Method

- Mixer telur dan gula pasir hingga mengembag. Masukkan susu cair, aduk rata. Diamkan
- Panaskan kukusan dan alasi tutupnya dengan serbet.
- Olesi lembaran roti tawar dengan margarin lalu potong kotak-kotak kecil.
- Tata roti dalam wadah foil/ramekin yang telah diolesi margarin. Tata diatasnya kelapa muda dan kismis, lalu tutup dengan roti dan taburi atasnya dengan kismis.
- Siram dengan campuran susu perlahan-lahan sambil ditekan2 sampai roti meresap.
- Kukus hingga matang

Puding Jagung Manis

Puding ini enak sekali ..karna aku suka jagung sih ya :D ... emang sedikit perlu proses semacam blender2 jagung, nyaring which is aku lakukan berulang-ulang biar air jagungnya bener-bener ga ada ampasnya :)

Resep ini ambil dari tabloid NYATA, tapi aku ganti penggunaan santan dengan susu, karna aku ga getu suka puding yang pake santan hihihi...

Met mencoba yaaahhh... 

Ingredients :

- Santan 800 ml *aku pake susu cair kurang lebih 850 ml
- Agar-agar bubuk 1 1/2 bungkus
- Jagung manis pipil 200 gr
- Gula pasir 100 gr *aku kurangi karna susu udah manis
- Garam 1/2 sdt
- Daun pandan 1 lembar

Bahan Saus :

- Gula pasir 100 gr
- Tepung maizena 3 sdt, larutkan dengan 2 sdm air matang *bisa disesuaikan kekentalannya, kalo kurang kental bisa ditambah maizena
- Susu cair 300 ml
- Pewarna makanan kuning secukupnya

Method :

Saus
- Campur susu cair, gula dan pewarna, didihkan. Tuang larutan maizena, aduk rata, rebus hingga mengental. Angkat

Puding
- Masukkan jagung manis pipil dan 350 ml susu dalam blender, proses hingga lembut. Angkat lalu saring.
- Tuang jus jagung, 500 ml susu cair, gula, garam dan agar-agar bubuk dalam panci. Rebus hingga mendidih, angkat
- Tuang adonan dalam cetakan, dinginkan.
- Hidangkan bersama saus

Note : aku rebus jagung dulu lalu disisir dan kemudian diproses dalam blender sesuai resep :)

Nasi Goreng Teri Medan

Teri medan itu mahal bener yakkk hahaha.. pas nanya di pasar, sekilonya hampir 80ribuuuu..sumpah dehh ngalahin harga cumi-cumi :D

Tapi gegara pengen banged nasi goreng teri, yasuda deh ya beli, tapi ga beli sekilo, banyak benerrr... dan rasanya emang enakkk..nasi goreng ini superb!!! worth to try!

Teri medan juga biasanya enak dibuat rempeyek, campuran kering tempe/kentang, balado dan dibuat tum/botok. Rasanya gurih..

Resep nasi goreng ini aku pake ukurannya g tentu ya.. pake perasaan aja .. insyAllah enak kalo masaknya dengan ikhlas n gembira, rite :))))

Ingredients :

- Nasi, kira2 sepiring kecil. dinginkan
- Teri medan, rendam sebentar lalu tiriskan. Goreng sebagian teri, dan sisihkan yang masih mentah.
- Jagung manis, rebus lalu sisir
- Bawang putih, iris halus
- Bawang merah, iris halus
- Cabai merah, iris
- Telor, kocok
- Saus tiram
- Terasi sedikit saja, hancurkan
- Garam secukupnya
- Margarin

 Method :

- Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, cabai dan terasi. Aduk hingga harum
- Masukkan telur, teri nasi yang masih mentah dan nasi. Beri garam dan saus tiram. Aduk-aduk hingga telur matang bersama nasi.
- Tambahkan jagung sisir, aduk kembali hingga matang
- Angkat. Hidangkan dengan taburan teri medan yang sudah digoreng

Note :
- telor juga bisa dibikin orak-arik dulu untuk memudahkan proses memasak.
- Saus tiram bisa diganti juga saus ikan. Kalo pake kecap kurang enak kayaknya ya

Getuk Singkong Keju

Biasanya, cara bikin getuk singkong ini stelah ditumbuk, lalu ditambahkan garam dan potongan-potongan gula merah. Lalu getuk dicetak dalam nampan, dan diiris-iris kotak. Cara makannya, getuk ditaburi dengan kelapa, kadang ada juga yang menambahkan saus gula merah (kinca)

Penjual getuk seperti ini masih bisa ditemui di pasar-pasar tradisional dan harganya murah banged. Satu bungkus dihargai kurang lebih 2ribu - 3ribu rupiah, murah banged, ya!! .. biasanya pula, penjual getuk singkong ini juga menjual aneka macam getuk lainnya, juga jajanan pasar lain seperti putu mayang, lupis dan ketan hitam. Cara belinya juga bisa dicampur dalam satu bungkus diisi aneka macam getuk.

Pas kemaren ke pasar, ada penjual singkong mentah yang udah dikupas. Ibu-ibu penjual ini minta saya beli .. "Mba, kan udah keburu dikupas.." .. "yeaaalaah.. sapa juga yang suruh ngupas tu singkong" .. yauda deh, karna harganya juga ga mahal, dibeli juga.

Sampe rumah buka-buka tabloid, nemu resep getuk singkong keju ini di Info Kuliner. Hasilnya enak..gurih n mengenyangkan pastinya :)))) ...

Ingredients :

- 600 gr singkong
- 100 gr keju, parut
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1sdm mentega *karna saya pake salted butter-nya Anchor, jadi garam di skip

Method :

- Kukus singkong hingga matang, angkat. Selagi panas tumbuk singkong sampai lembut. Tapi jangan di blender ya :D
- Tambahkan setengah bagian keju parut, garam dan mentega. Aduk rata
- Bentuk getuk atau cetak dalam cetakan segi empat. Ratakan. Dinginkan
- Iris-iris getuk. Taburi keju parut.
- Siap disajikan

Sambal Sotong

Sambal sotong ini termasuk masakan melayu, yang bisa juga dimakan untuk lauk nasi lemak. Pas dapet kesempatan mengunjungi kembali Kuala Lumpur awal Juni kemaren, pasti donk ga melewatkan kulinernya.

Pas malem-malem sampe di KL, kami langsung diajak seorang sahabat menuju daerah Kampung Baru. Kami menuju resto bernama Shukumvit, hehehhe.. aneh yaaa.. kami kan baru aja terbang dari Bangkok, dan pas di Bangkok kami engga mengunjungi area Shukumvit, eh malah ketemu resto namanya Shukumvit di KL :D ...

Kami pesan beberapa menu n diantaranya ada menu sotong/squid. Ennaaak bangeddd .. keliatannya sih sotong masak tiram.

Dannn well, resep dibawah ini bukan sotong masak tiram sih (karna udah pernah bikin) .. Saya coba masak sambal sotong yang khas melayu, enak banged buat temen nasi lemak.

Met masak, ya!

Ingredients :

- 1/2kg Cumi segar, pisahkan kepalanya, bersihkan dari tinta-tinta yang menempel, lalu iris2
- 1 batang Serai, potong, keprak *bisa juga ga pake
- 1 sdt air Asem jawa
- 1/2 Bawang bombay, iris atau cincang kasar
- Garam dan gula secukupnya
- Air

Bumbu Halus (ini perkiraan ya, jumlahnya bisa disesuaikan) :

- 3 siung Bawang merah
- 1 siung Bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt terasi bakar
- 5 buah cabai merah

Method :

- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama serai hingga harum
- Tambahkan irisan cumi dan bawang bombay
- Aduk-aduk sebentar hingga bercampur rata
- Tambahkan air matang secukupnya, masak hingga matang
- Masukkan air asem jawa, gula dan garam
- Kecilkan api, dan masak hingga mengental dan bumbu meresap