Tahu Isi Udang

Dari kemaren-kemaren menunya tahuuu terus dirumah, benerbener food of the week deh :D .. tiap hari yang diliat n dimakan tahu mulu, ada sih masakan ayam, sayur n laennya tapi pasti ada satu lauk yang mengandung bahan dasar tahu :D well, its really tahuism whohihihi bahasanya .. untunglah tiap hari diolah pake resep berbeda jadi ga empet-empet amad xixi

Dan pas pulang krumah ternyata owwwwwwh gosh ada tahu lagiii, eh tapi ada udang ... finally dibikin tahu isi udang deh :D

Owya, tahu itu banyak manfaatnya lho, ini saya ambil dari sini, kalo tahu itu -dan semua yang berbahan kedelai- mengandung isoflavon yang bisa mencegah kanker payudara serta memperlambat proses penuaan serta bisa mengurangi kolestrol :)

Okaayh mari ke dapuuur, segera bongkar isi kulkas ..

Ingredients :

- Tahu putih, lubangi tengahnya tapi jangan sampai robek/pecah yaa pinggir2nya
- Udang, buang kulitnya lalu cincang halus
- Tepung maizena/kanji secukupnya
- Putih telur
- Daun bawang, iris tipis
- Bawang putih, haluskan
- Merica bubuk
- Garam

Bahan pencelup : kuning telor, kocok

Method :

- Haluskan tahu yang 'tersisa' ato 'terbuang' dari hasil dikerok tengahnya tadi (swerr ga tau gimana cara penyampeannya wikikikik) lalu campur bersama udang, tepung maizena, putih telur, daun bawang, n bumbu-bumbu
- Aduk hingga bercampur rata n kental
- Masukkan kedalam tahu hingga penuh, lalu kukus kedalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga matang
- Angkat, lalu celupkan kedalam kuning telor n goreng dengan api kecil sedang hingga matang

Tahu Gimbal

Ini resepnya sama persis kayak Tahu Campur, hanya ditambahin gimbal udang .. Cara buat gimbal udang ini mudah banged, bersihkan UDANG n buang kulitnya *optional. Campur TERIGU, AIR MATANG, BAWANG PUTIH, KEMIRI n KETUMBAR (haluskan). Masukkan UDANG kedalam adonan tepung, lalu goreng hingga matang. Iris-iris dan susun bersama bahan lain, lalu siram dengan sambal.Jika suka, bisa ditambah dengan Telor Ceplok ... Happy Cooking everyone :)

Tahu Campur Semarang

Tahu campur kalo di Semarang lebih dikenal dengan tahu gimbal karna diantara komposisi tahu dan kol, diberi juga irisan gimbal udang, lalu diguyur dengan sambal. Kadang, para penjual tahu gimbal juga menyediakan telor ceplok, tergantung keinginan pembeli.

Dulu banged, di daerah saya masih banyak penjual tahu campur yang disajikan tanpa gimbal udang. Cukup tahu, tempe (kadang juga ga make), irisan kol yang sangat tipis, sledri en sambal kacang yang agak encer. Skarang penjual-penjual gini udah jarang ... tapi penjual tahu gimbal masi lumayan banyak.

Ini tahu campur yang sangat simpel kayak jaman dulu :D Ahhhh aku rindu masa-masa kecilku duluuuu ...

Ingredients :

- Tahu putih
- Tempe
- Kol, thinly shredded
- Seledri, iris halus
- Bawang merah, iris tipis lalu goreng

Sambal :

- Kacang tanah, goreng
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Gula jawa, sedikit saja
- Garam secukupnya
- Sedikit air asam *optional
- Air hangat

Method :

- Untuk sambal, haluskan kacang tanah bersama bahan-bahan lainnya, lalu campur dengan air hangat dan aduk hingga kental.
- Iris tahu dan tempe bentuk dadu, lalu goreng hingga matang.
- Penyajian : susun tahu, tempe, kol n seledri, lalu siram dengan sambal n taburi bawang goreng. Done :D

Bola-Bola Daun Singkong

Ini adalah rolade tahu daun singkong dengan versi yang sangat simpel, so bagi yang ga punya waktu banyak, ga pengen ribet tapi tetep bisa makan rolade pake tahu n daun singkong, mari kita buat versi bulatnya saja :D

Bahan-bahannya hampir sama hanya ga perlu dikukus terlebih dahulu kayak di resep sebelumnya ...

Ingredients :

- Daun singkong, rebus hingga matang, lalu iris halus *atau bisa juga beli daun singkong rebusan yang siap diolah di pasar-pasar, dengan catatan harus yang fresh :)
- Tahu putih, haluskan
- Telor
- Bumbu halus (bawang putih, garam, merica)
- Minyak goreng

Bahan untuk pencelup
(campur semua bahan hingga kental)
- Terigu
- Air matang
- Garam secukupnya

Method :
- Campur daun singkong bersama tahu yang sudah dihaluskan, telor n bumbu halus, lalu aduk hingga bercampur rata
- Bentuk bulat-bulat menggunakan 2 sendok
- Celupkan kedalam adonan tepung
- Goreng dalam api kecil sedang hingga matang

Note :
- Saat baru dimasukkan ke penggorengan, jangan diaduk2 ato dibolak balik karna adonan akan 'pecah' n betebaran di wajan :) cukup disiram-siram dengan minyak sampai terigu matang baru dibalik ....

Onde-Onde Tersenyum *__*

Entah dari mana asal muasal penganan ini, yang jelas onde-onde ketawa selalu ada dijual di toko-toko snack ato di pasar-pasar. Bentuknya ada yang mini, sedang n ada yang besar. Karna pas trakhir beli kmaren rasanya kurang enak, kerasss finally mutusin buat bikin sendiri. Ini bukan onde-onde pertama saya loohhh, dulu waktu di Kairo juga pernah bikin ..n ga tau ini nihh ketawa, senyum ato ngakak yahhh...whatever deh hihihii tapi rasanya ennakk, gurihhh...

Resepnya saya ambil dari web Elkaje, thankyu so much ya Mba ...lalu saya tambahkan parutan keju cheddar ..yummiehh as always :D

Ingredients:
- 25 gr Margarine
- 125 gr gula pasir
- 250 gr terigu cap kunci
- 1 st baking powder
- 2 butir telur ayam
- Keju parut secukupnya (ditambahin sendiri)
- air masak
- 5 sendok makan biji wijen
- minyak untuk menggoreng.


Directions:
1. Kocok margarine dan gula hingga gula larut. Masukkan telur, kocok
hingga kental. Tambahkan keju parut
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata.
3. Ambil adonan kira kira sebesar bola pingpong.
4. Bulatkan adonan, celup dalam air, dan gulingkan dalam wijen
hingga rata.
5. Goreng dalam minyak hangat hingga bola bola mulai merekah.
Besarkan apinya, dan goreng hingga kecoklatan.

Wedang Ronde

Buat diminum pas hujan-hujan, hangat :) Resepnya aku ambil dari Tabloid Nova dengan sdikit modifikasi ..here we go ..

Bahan Ronde:

- 250 gr tepung ketan
- 75 ml air panas
- ¼ sdt garam
- 100 gr enting kacang
pewarna hijau dan merah

Bahan Wedang:

- 1 ltr air
- 50 gr jahe, memarkan (depends on..aku tambahin jahe biar makin krasa)
- 4 btg serai, memarkan (pake 1 batang ajah)
- 250 gr gula pasir (aku pake stengahnya aja, sisanya dikasi gula jawa)

Pelengkap : (ditambahin sendiri)

- Agaragar merah, cook according to pack instructions, lalu cetak, dinginkan dan potong kotak2 kecil
- Nangka, iris kecil. Ato bisa juga kolang kaling
- Kacang tanah kupas, goreng hingga matang

Cara Membuat:

1. Wedang: campur air, jahe, serai, gula pasir, masak sampai mendidih. Angkat, sisihkan
2. Ronde: uleni tepung ketan, garam, dan air panas sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing beri warna hijau dan merah, satu bagian biarkan berwarna putih.
3. Ambil sedikit adonan pipihkan isi dengan ½ sdt enting-enting kacang, bulatkan. Kerjakan dengan bahan yang lain.
4. Rebus air sampai mendidih, masukkan bulatan ronde, rebus sampai terapung. Angkat, rendam dalam air dingin.
5. Penyelesaian: siapkan mangkuk kecil, taruh ronde warna-warni beserta pelengkap, beri wedang jahe

Sajikan hangat.

Balado Ati Daun Kemangi

Menurut John Henry M. dalam bukunya yang berjudul “A Dictionary of Practical Material Medical“, daun kemangi berkhasiat menyembuhkan gangguan pencernaan, nyeri payudara, dan batu ginjal. Selain itu, kemangi juga dapat mengatasi influenza, gangguan menstruasi, sakit telinga dan sakit kepala/migrain, infeksi usus, dan gangguan saraf. Tidak hanya itu, aroma kemangi dapat menolak gigitan nyamuk.

Bagi pria, senyawa 1-8 sineol dalam kemangi dapat mengatasi masalah ejakulasi prematur, dan zat argininnya dapat mempertinggi daya tahan sperma serta mencegah kemandulan. Sedangkan bagi wanita, senyawa anetol, boron, eugenol, dan stigmaasterolnya mampu merangsang hormon estrogen, membunuh jamur penyebab keputihan, serta merangsang pematangan sel telur.
(source; http://carahidup.um.ac.id)

Never thought that Daun Kemangi could be this gorgeus .... kalo biasanya aku buat balado dikasi irisan daun jeruk seger yang bwanyakkk, kali ini coba bikin pake resepnya Bu Fatmah dari NCC, dengan menambahkan daun kemangi. Rasanya ennakk...perluuu dicobaaa

Bahan:
1 ekor Ayam, potong 10 bagian (aku ganti dengan ati ayam)
1 bh jeruk lemon, peras, ambil airnya
1 sdt garam
3 sdm bumbu balado
3 bh bawang putih cincang
4 ikat kemangi, ambil daunnya
Minyak goreng secukupnya.

Cara membuatnya:

- Cuci ayam, beri garam dan air jeruk lemon, aduk rata, diamkan 15 menit. Goreng hingga matang.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bumbu balado, aduk sebentar, masukkan ayam, aduk rata.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu, angkat. Sajikan.

Bumbu Balado:
Bahan:
1 kg cabe merah gendut, giling kasar
250 gr bawang merah, iris tipis
500 ml minyak goreng

Cara membuatnya:

- panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe giling, masak terus dengan api kecil hingga bumbu tanak.
- Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup, gunakan saat diperlukan.
- Bumbu balado siap dijadikan sebagai bumbu nasi goreng, sambel goreng, dan masakan lainnya.