Pangsit Goreng

Ini bikin pangsit kilat banged, gegara ada sisa ayam fillet rebusan yang nganggur n lagi ga mood bikin masakan ayam soalnya tinggal dikit doank :D .. akhirnya beli kulit pangsit n terbuatlah pangsit goreng ini dalam sekejap wmuwhehehe

Seharusnya kalo bikin pangsit itu pakenya ayam giling yang mentah ya, tapi namanya ini juga ayam 'sisa' n udah rebusan jadi ya pake aja, malah lebih cepet mateng :D trus pangsitnya yang aku bikin ini kebanyakan isi, karna kulit pangsitnya dikit n ayamnya jadi banyak hwuehehueu.. jadi tu pangsit gendut-gendut deh

Ingredients :

- 100gr ayam fillet, rebus lalu iris kasar. Bisa juga make ayam fillet mentah yang dipotong kasar, atau ayam giling
- 1 butir kuning telur
- Daun bawang, iris lembut
- Garam dan merica secukupnya
- Kulit pangsit siap pakai *jadi sekitar 20 sampai 30, tergantung ngisinya banyak apa engga :))
- Putih telur untuk perekat
- Minyak untuk menggoreng

Method :

- Campur ayam fillet, kuning telur, daun bawang, garam dan merica kedalam food processor lalu blend hingga lembut n rata
- Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan ayam ditengah lalu lipat jadi segitiga, rekatkan dengan putih telur. Tekuk pangsit *seperti gambar diatas, rekatkan dengan putih telur
- Goreng hingga matang dan kecoklatan
- Sajikan dengan saus sambal

Kroket Bayam Isi Telur Puyuh

Lagi musim hujan itu emang bener-bener bawaannya pengen makan :D.. sayangnya, mo naikin berat badan ko susah bener ya, timbangan itu pelitnya minta ampun suruh bergeser ke kanan hahaha sediiiih

Sebenernya ini kroket aku bikin sehari sebelomnya n aku simpan dalam freezer. Adonannya jadi sekitar kurang lebih 15 buah ukuran sebola pingpong. Pengen bikin kecilan lagi tapi telor puyuhnya nyembul mulu whauhaiahihi..

Kroket ini enak looh..kalo buat baby, tinggal di skip aja garam n mericanya yaaah. Bisa juga selain bayam ditambahkan sayur lain kayak wortel yang udah direbus lalu diparut, atau brokoli dll..

Ingredients :

- 2 buah kentang ukuran besar

- 30gr tepung kentang

- 1 sdm susu bubuk

- 2 lembar keju, parut

- Segenggam bayam *bisa lebih, blansir dalam air panas lalu iris lembut 

- Garam dan merica secukupnya

- 15 buah telur puyuh

- Minyak untuk menggoreng

Pelapis :

- Tepung maizena

- 1 butir telur, kocok

- Tepung roti orange

Method :

- Rebus kentang hingga matang, lalu haluskan selagi panas.

- Masukkan tepung kentang, susu bubuk, keju parut, bayam, garam dan merica. Aduk hingga rata

- Bentuk adonan kentang dengan tangan yang dilumuri terigu (supaya tidak menempel), isi tengahnya dengan telur puyuh lalu pulung sebesar bola pingpong

- Gulingkan dalam tepung maizena

- Celupkan dalam telur kocok lalu terakhir gulingkan dalam tepung roti hingga menutup sempurna

- Diamkan kurang lebih 30 menit dalam almari pendingin

- Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang

- Sajikan dengan saus mayo

Note :

- Jangan menggoreng kroket dengan api kecil karna adonan kentang akan meletus :)

Rondo Royal

- Rondo Royal Original

Entah ada filosofi apa dulunya dibalik penamaan tape goreng, yang orang-orang biasa menyebutnya rondo royal. Ga diketahui aselinya dari mana, siapa yang memiliki ide, yang jelas, sejak aku kecil n turun temurun dari nenek moyang, kami menyebut tape goreng dengan sebutan rondo royal hahaha... dan ini bukan di daerah Semarang aja lho, di semua daerah di Jawa hampir rata-rata menyebut penganan tape goreng dengan rondo royal.

Lucu ya hahaha. Dalam term jawa, kata rondo berarti janda, sedangkan royal adalah istilah untuk menyebut orang yang hedonis, yang ga sayang membelanjakan uangnya. Jadi rondo royal maksudnya berarti janda yang hedonis ya wmuhehehe.. eh trus apa hubungannya ama tapaiii?? entah ya :D

Resep dibawah ini simpel banged. Dalam pembuatan rondo royal, yang perlu diperhatikan adalah pemilihan tapai. Yang paling bagus adalah tapai madu karna udah manis alami n cenderung lebih padat.

Di market, harga sekotak tapai madu ukuran sekitar 300gr cuma seharga 4500-6000 rupiah, n itu bisa jadi sekitar 12 buah rondo royal ukuran sebesar bola pingpong :))

Ini resepnya.. beberapa aku kasi isian gula merah n selai raspberry. Jika suka bisa dibuat variasi dengan isian keju, strawberry, coklat dll..


Ingredients :

- 300 tapai madu, haluskan
- 1 sdm pasta santan/santan kental
- 1 sdm munjung susu bubuk
- sedikit garam
- Minyak untuk menggoreng

Lapisan (aduk rata) :

- Tepung terigu
- Air matang
- Sedikit garam

Filling :

- Gula merah
- Selai Raspberry

Method :

- Campur tapai yang sudah dihaluskan dengan pasta santan dan susu bubuk. Beri garam. Aduk hingga rata
- Pulung tapai dengan bantuan dua sendok makan, lalu celupkan dalam lapisan tepung
- Goreng dalam minyak panas sedang
- Untuk tapai yang memakai isian, pulung tapai dengan bantuan plastik yang telah ditaburi terigu. Ambil satu sendok adonan lalu isi dengan gula merah/selai, pulung kembali dan celupkan kedalam lapisan terigu lalu goreng hingga matang.
- Tiriskan

- Rondo Royal isi Selai Raspberry

- Rondo Royal Gula Merah

Tom Kha Gai (Thai Coconut Chicken Soup)

Pas ke Bangkok kemaren belom sempat nyobain sup bernama tom kha gai ini. Kalo tom yam sih udah ya :D ..haruuussss. Memang namanya ga sepopuler tom yam sih, tapi rasanya ga kalah yummy kok.

Komposisi bahan dari tom kha ini sama kayak tom yam, hanya perbedaannya pada tom kha ditambahkan santan cair. Bentukannya hampir mirip seperti garang asem. Ya bisa dibilang tom kha ini garang asem Thailand version ya hahaha...

Spicy, sour, salty n sweet! itu gambaran rasanya.. biasanya disajikan sebagai appetizer atau main entree. Jenisnya pun macem-macem sesuai dengan isinya. Yang aku bikin kali ini berbahan utama ayam, yang dalam bahasa Thai berarti Gai atau Kai. Jadi dinamakan Tom Kha Gai. 

Karna aku engga punya chilli paste, jadi make cabe tumbuk biasa. Kalo make chilli paste biasanya warnanya jadi agak kemerahan. Tom Kha paste juga dijual dalam bumbu kemasan siap pakai kalo di Thailand.. tapi kemaren engga beli sih hehehe 

Ok ini resepnya hasil dari baca2 di berbagai resep Thai food.. fotonya bluwek banged ya, soalnya pas itu lagi hujan deresssss parahh. Tapi rasanya beyond amazing.. dimakan pas hujan-hujan makin enakkk. Coba ada panci steamboat atau shabu getu ya *pengeeeeeen :))

Semoga suatu saat bisa kembali lagi ke Bangkok n menikmati semangkuk tom kha di negeri asalnya... :D .. I miss Krung Thep!!

Ingredients :

- 3 cup kaldu ayam dari rebusan ayam
- 1 buah dada ayam, rebus setengah matang, iris kotak.
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil, iris melingkar
- 2 batang serai, iris panjang
- 4 buah daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, iris
- 6 buah cabai, haluskan *atau bisa make chilli paste
- 1/2 - 1 cup santan cair *kekentalan sup tergantung selera
- 1 sdt air jeruk nipis
- Kecap ikan
- Saus Tiram
- Segenggam daun ketumbar, iris
- Garam dan Gula


Method :

- Rebus kaldu ayam dengan api kecil sedang. 
- Masukkan daging ayam, bawang bombai, serai, daun jeruk, lengkuas dan cabai. Aduk rata.
- Tuang santan cair, lalu beri kecap ikan dan saus tiram. Beri garam dan gula secukupnya
- Masak hingga matang
- Sesaat sebelum diangkat, tambahkan potongan daun ketumbar dan air jeruk nipis
- Angkat

Note :

- Selain ayam, bisa juga memakai daging, seafood, sayuran atau tahu bagi yang vegetarian
- Tingkat kepadasan bisa sesuai selera. Bisa memakai cabai segar yang diiris, dihaluskan, memakai chilli paste atau cabai kering yang dihaluskan.
- Bisa ditambahkan dengan irisan jamur shitake atau tahu sutra

Sambal Goreng Tahu Telur Puyuh

Sambel goreng ini rasanya gurih karna ada campuran rebon didalamnya n khas karna ada campuran petai.

Enak deh .. :) cocok juga buat peneman lontong opor atau dimakan sama nasi kuning. Banyaknya bumbu bisa disesuaikan selera ya..

Ingredients :

- 20 butir Telur puyuh, rebus, kupas. Sisihkan.

- 5 buah Tahu putih, iris kotak. Goreng. Sisihkan.

- 10 ekor udang ukuran sedang, kupas

- 2 sdm ebi/rebon

- 5 biji petai, belah dua

- Santan cair *dikira-kira ya banyaknya

- 1 batang serai, ikat.

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- Garam dan Gula jawa

Haluskan :

- 4 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 10 buah cabai merah yang telah direbus

- 2cm terasi bakar

- 2cm kunyit

Method :

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan serai

- Masukkan petai dan udang

- Tuang santan cair dan aduk hingga rata. Masukkan rebon, tahu dan telur puyuh. Aduk rata

- Masukkan garam dan gula jawa secukupnya

- Masak hingga matang

Ayam Tumis Daun Ketumbar

Pas lagi jalan-jalan ke Carrefour minggu kemaren, eh tiba-tiba nemu aja daun ketumbar diantara rimbunan sayur-mayur. Girang banged doooonk.. dari jauh sih udah kerasa-rasa.. ini pasti daun ketumbar nih. Kebetulan aku bisa bedain mana seledri mana daun ketumbar hanya dari liat daunnya aja :D .. trus suami ga percaya, engga ah, ini sledri. Pas dicium tu daun baru deh percaya.. tuh kaaan.. bedainnya kan gampang, kalo daun ketumbar itu lebih keriting ujung2nya n lebih kecil2 daunnya, n yang pasti lebih 'nusuk' aromanya :D

Pas liat harganya, wuidihhh.. 16.800! seiket kecil doank, lebih mahal dari ayam fillet-nya whauhahaha.. yauda namanya pun kepengen. Akhirnya sampe rumah tu daun di eman-eman deh disimpen dalam wadah air-tight hahaha :D

Daun ketumbar mungkin emang kurang populer ya untuk masakan2 indonesia, jadi kadang n seringnya engga ada di pasar-pasar tradisional. Di market2 modern pun belom tentu tiap hari ada. Mungkin ga banyak peminat juga ya, padahal enaaaaaaaaaaak banged ni rasa daun ketumbar hihihi .. 

Di resep ini daun ketumbar aku campurkan dalam tumisan ayam. Inspirasinya dari resep ayam masak merah ala Malaysia. Di Indo sejenis ama ayam asem manis getu kayaknya. 

Bikinnya simpel banged.. bumbu2nya ga ada patokan pasti berapa banyaknya.. disesuaikan ama main ingredientsnya aja yaaa :)))

Ingredients :

- 1/2 bagian dada Ayam (isinya daging semua kira2 150gr) rebus, potong2 kotak. sisihkan.

- 1/2 buah Bawang bombai, iris melingkar

- 2 siung Bawang putih, keprak

- 1/2 barang Serai bagian putihnya, iris halus

- 2 buah cabai, iris

- Garam

- Saus tiram

- Saus cabai 

- Saus tomat

- Kecap *optional

- Air matang

- Segenggam daun ketumbar, iris-iris

Method :

- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

- Masukkan potongan ayam, bawang bombai, cabai, serai. Aduk-aduk

- Tambahkan air. Beri garam, saus tiram, saus cabai dan saus tomat. Aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan sedikit kecap. Aduk dan masak hingga matang. 

- Beberapa saat sebelum diangkat, tambahkan daun ketumbar. Matikan api.

*Note : 

- selain ayam, bisa juga diganti daging atau seafood

- Bisa pula diberi campuran sayur seperti wortel, bunga kol atau kacang polong. 

Bola Kentang Keju

Semingguan kemaren, adek bungsuku yang lagi hamil kebetulan maen kerumah. Pas kebetulan juga dirumah ada keponakan yang usianya baru 1 tahunan. Finally sibuk bikin finger food yang aman buat ibu hamil plus anak usia setahun :D

Di resep ini engga pake garam or bumbu-bumbu laen sama skali.. tapi cukup gurih coz kejunya juga banyakan sih ya hihihi, didalemnya juga aku kasi filling keju n corned beef (yang cheese juga), nahh kebayang kan gurihnya :D .. enak banged dimakan ama spicy mayonaise.

Hasilnya mereka ga brenti nyemil lho hihi.. happy deh. Resepnya disini simpel bangedddd ..

Here We go.. *eh itu di gambar daun seledrinya udah layu n bulukan banged tapi maksa bener pengen dipake ya hahaha ..fyuhh

Ingredients :

- 3 buah kentang ukuran sedang
- 3 sampai 4 lembar keju, parut
- 1 sdm susu bubuk

Isi :

- Cheese korned beef
- Keju parut

Pelapis :

- Tepung maizena
- 2 butir telur, kocok. Beri sedikit garam *optional
- Tepung roti

- Minyak untuk menggoreng

Method :

- Rebus kentang, lalu kupas dan haluskan selagi panas
- Tambahkan keju parut dan susu bubuk. Aduk hingga tercampur rata
- Pulung adonan menjadi bola-bola kecil, isi tengahnya dengan korned dan parutan keju
- Gulingkan kedalam tepung maizena
- Lalu celupkan kedalam kocokan telur dan terakhir gulingkan kedalam tepung roti hingga merata
- Diamkan selama kurang lebih 1/2 jam dalam almari pendingin supaya tepung roti menempel sempurna
- Goreng dalam minyak panas sedang (lebih bagus deep fried) hingga matang

Note :

- Menghaluskan kentang selagi panas akan lebih mudah dibanding saat kentang udah dingin
- Saat menggoreng,  minyak harus dalam keadaan panas sedang. Jika digoreng dengan api kecil akan mudah meletus kentangnya :D
- Di adonan kentang bisa juga ditambahkan kuning telur supaya si kentang lebih merekat sempurna