Roz bel Laban (Egyptian)

Ada banyak dessert jenis pudding yang terkenal di Mesir, diantarnya adalah creme caramel, mahlabeya, umm ali n roz bel laban which means rice pudding. Kalo yang udah pernah ke Egypt, ato belajar disana tapi belom pernah makan yang disebutin diatas tadi??? ahhhh kunooooooo..!!!

Roz bel Laban biasanya disajikan dingin ato hangat. Di Indo sendiri makanan begini mungkin masuk kedalam jenis bubur ya, hanya kalo bubur umumnya dimasak pake santan, rice pudding ala Mesir ini dimasaknya pake susu, bahkan kadang diberi tambahan rose water ato orange blossom water. Well, kalo yang dicampur jenis air begini saya kurang doyan karna berasa jadi kayak makan kemenyan mwuhahahah...

Jadi inget pengalaman makan di Dar el Amar, resto yang menyajikan Lebanese cuisine (di Kairo ada di restoran apung Blue Nile n di akhir abbas el-aqd street). Pas makan dessertnya yang kalo ga salah waktu itu mahlabeya (milk pudding), goshhh.. rasanya kayak makan kembang tujuh turunan, aneh, wangi, dan ...ga bisa terlukis dengan kata-kata selain; saya kappooookk =(

Hasil akhir antara bubur nasi n rice pudding juga beda banged, kalo bubur rasanya gurih karna pengaruh santan, sedangkan rice pudding ini lebih creamy, lembut, n biasanya diberi garnish kayak pisang, sultana, raisins, almond, pistachio, granola, bubuk cinnamon, eshta (fresh cream) ato .. as U wish :D

Di Mesir banyak banged dijual roz bel laban ready to consume yang biasanya tersedia dalam bentuk cup mini dan banyak dijual di toko-toko yang menjual dairy product. awwwhh pengeeen *salivating

Menurut saya sih, roz bil laban ini enak disajikan dingin.. happy cooking :)

Ingredients:

- 1 cup beras kualitas bagus
- 3 cups susu cair
- Air secukupnya
- 1/2 cup/tergantung selera Gula pasir
- 1 sdm orange blossom water *optional
- Bubuk kayu manis *optional, untuk taburan

Method :
- Cuci beras hingga bersih n rendam selama beberapa saat.
- Dalam panci, masak nasi bersama air dengan ukuran yang dikira-kira cukup ya ehehhehe :D .., lalu tambahkan susu cair dan aduk-aduk.
- Tambahkan gula pasir n orange blossom water, masak hingga mengental n menjadi bubur. Ketika memasak, aduk sesekali (jangan ditinggal nonton tv, apalagi tidur) supaya nasi engga lengket di dasar panci n gosong, karna akan menimbulkan bau sangit yang akan mempengaruhi rasa.
- Hidangkan dalam mangkuk saji, beri topping sesuai selera atau taburi dengan bubuk kayu manis.

Note : kadang-kadang, sewaktu proses memasak roz bel laban ini, ada yang menambahkan larutan maizena supaya hasilnya lebih thick. (ini sih kata ammu2 yang jualan roz bel laban pas di Egypt hahaha, dulu kan suka kepo tanya ini itu ;d)

Carrot Bitterballen

Dulu udah pernah share resepnya di sini. Pas kemaren bikin engga pake ukuran, merujuk pada feeling aja hahaha ;d ..tapi ini ada foto step by stepnya niiihhh

Okayh..here We go..

1. Kupas n rebus wortel sampe lunak lalu iris persegi kecil (diced). Bayam direbus sebentar lalu cincang halus.



2. Tumis bawang putih yang telah dihaluskan, lalu tambahkan tepung terigu, susu bubuk, garam dan merica, aduk-aduk hingga rata. Masukkan keju parut, wortel, bayam n daging korned. Tuang susu cair lalu aduk cepat hingga kental n menggumpal rata.



3. Bulatkan dengan dua sendok makan, celupkan kedalam kocokan telur.



4. Gulingkan kedalam tepung roti, celupkan kembali kedalam telur lalu terakhir gulingkan kembali dalam tepung roti.



5. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang. Sajikan dengan saus ato cabe rawit ;)

Lapis Kukus

Mind the picture ya :d .. karna kamera lagi rusak ga jelas n bisanya cuman poto dari HP jadinya ngeblur heheheh.

Resep ini lupa dapet darimana, trus udah dimodifikasi sedemikian rupa sampe bisa jadi begini hahaha..

Kue ini rasanya ennakkkkkkk banged, juara deh!.. rasa tiap lapisnya juga bisa diganti-ganti pake pasta black forest, pake perasa pandan, tiramisu dll..

okeh deh, here We go..

Ingredients :

A :
- 6 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 190gr gula pasir
- 1sdt emulsifier/SP

B (campur rata) :
- 100gr terigu
- 40gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder

C :
- 100gr margarin (suhu ruang)
- 40gr santan kental (kara instan)

D :
- Coklat leleh
- Keju parut
- Bubuk Coffee Mocha

Method :

- Kocok lembut bahan C, sisihkan
- Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental
- Masukkan bahan B sambil diayak, aduk dengan kecepatan rendah
- Tuangkan bahan C, aduk hingga merata
- Bagi menjadi 3 bagian dan masing2 diberi coklat, keju parut dan bubuk kopi.
- Tuang adonan berwarna coklat kedalam cetakan yang telah disemir margarin, masukkan kedalam kukusan yang telah dipanaskan. Kukus kurang lebih 5 menit
- Tuang 1/2 adonan keju diatasnya, kukus selama 5 menit lalu masukkan adonan kopi, kukus kembali selama 5 menit, dan terakhir tuang sisa adonan keju
- Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga kue matang

Note : Beri alas serbet pada tutup kukusan jadi air ga menetes kedalam kue.

Tahu Boom

Kalo di Semarang, tahu beginian dibilang tahu susur hehehhe.. lucu banged ya. Tapi jangan salah sama kata2 nyusur. Kalo nyusur itu berarti nginang, yaitu aktifitas menguyah tembakau dengan daun sirih n injet (endapan kapur) yang biasa dilakukan mbah2 jaman dulu. Katanya sih biar giginya kuat, kalah deh pepsoden ama close-up hahahha..

Mbah saya juga dulu hobi banged nginang, tapi sekarang udah brenti coz katanya ga ada temen. Ga asik katanya nginang sendirian .. selain itu, gigi mbah saya juga udah palsu semua, kalo dibuat nginang bisa rontok kan.

Eh sudah ya kisah nyusur-nya, sekarang kembali ke tahu susur.

Resep ini simpel banged, dapet dari tabloid KOKI .. ;d

Ingredients :
- 10 Buah tahu putih
- Minyak goreng secukupnya

Isian :
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdm mrica bubuk
- Garam secukupnya
- 50gr udang kupas, cincang halus
- 100gr wortel, serut halus
- 50gr taoge

Lapisan :
- 1 btr telur ayam
- Garam n Kunyit secukupnya
- 100gr terigu
- Daun bawang secukupnya diiris halus *optional
- Air

Method :

- Goreng tahu dalam minyak panas sedang hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Ambil/keruk bagian dalam tahu, sisihkan
- Isi : tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan udang dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, taoge dan sisa bumbu lainnya, masak hingga matang, angkat. Masukkan bagian dalam tahu, aduk rata
- Isi tahu dengan adonan isi hingga penuh dan padatkan
- Lapisan : campur semua bahan hingga tercampur rata
- Celupkan tahu dalam adonan lapisan hingga merata, lalu goreng dalam minyak panas sedang hingga matang.
- Sajikan!