Tom Kha Gai (Thai Coconut Chicken Soup)

Pas ke Bangkok kemaren belom sempat nyobain sup bernama tom kha gai ini. Kalo tom yam sih udah ya :D ..haruuussss. Memang namanya ga sepopuler tom yam sih, tapi rasanya ga kalah yummy kok.

Komposisi bahan dari tom kha ini sama kayak tom yam, hanya perbedaannya pada tom kha ditambahkan santan cair. Bentukannya hampir mirip seperti garang asem. Ya bisa dibilang tom kha ini garang asem Thailand version ya hahaha...

Spicy, sour, salty n sweet! itu gambaran rasanya.. biasanya disajikan sebagai appetizer atau main entree. Jenisnya pun macem-macem sesuai dengan isinya. Yang aku bikin kali ini berbahan utama ayam, yang dalam bahasa Thai berarti Gai atau Kai. Jadi dinamakan Tom Kha Gai. 

Karna aku engga punya chilli paste, jadi make cabe tumbuk biasa. Kalo make chilli paste biasanya warnanya jadi agak kemerahan. Tom Kha paste juga dijual dalam bumbu kemasan siap pakai kalo di Thailand.. tapi kemaren engga beli sih hehehe 

Ok ini resepnya hasil dari baca2 di berbagai resep Thai food.. fotonya bluwek banged ya, soalnya pas itu lagi hujan deresssss parahh. Tapi rasanya beyond amazing.. dimakan pas hujan-hujan makin enakkk. Coba ada panci steamboat atau shabu getu ya *pengeeeeeen :))

Semoga suatu saat bisa kembali lagi ke Bangkok n menikmati semangkuk tom kha di negeri asalnya... :D .. I miss Krung Thep!!

Ingredients :

- 3 cup kaldu ayam dari rebusan ayam
- 1 buah dada ayam, rebus setengah matang, iris kotak.
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil, iris melingkar
- 2 batang serai, iris panjang
- 4 buah daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, iris
- 6 buah cabai, haluskan *atau bisa make chilli paste
- 1/2 - 1 cup santan cair *kekentalan sup tergantung selera
- 1 sdt air jeruk nipis
- Kecap ikan
- Saus Tiram
- Segenggam daun ketumbar, iris
- Garam dan Gula


Method :

- Rebus kaldu ayam dengan api kecil sedang. 
- Masukkan daging ayam, bawang bombai, serai, daun jeruk, lengkuas dan cabai. Aduk rata.
- Tuang santan cair, lalu beri kecap ikan dan saus tiram. Beri garam dan gula secukupnya
- Masak hingga matang
- Sesaat sebelum diangkat, tambahkan potongan daun ketumbar dan air jeruk nipis
- Angkat

Note :

- Selain ayam, bisa juga memakai daging, seafood, sayuran atau tahu bagi yang vegetarian
- Tingkat kepadasan bisa sesuai selera. Bisa memakai cabai segar yang diiris, dihaluskan, memakai chilli paste atau cabai kering yang dihaluskan.
- Bisa ditambahkan dengan irisan jamur shitake atau tahu sutra

Sambal Goreng Tahu Telur Puyuh

Sambel goreng ini rasanya gurih karna ada campuran rebon didalamnya n khas karna ada campuran petai.

Enak deh .. :) cocok juga buat peneman lontong opor atau dimakan sama nasi kuning. Banyaknya bumbu bisa disesuaikan selera ya..

Ingredients :

- 20 butir Telur puyuh, rebus, kupas. Sisihkan.

- 5 buah Tahu putih, iris kotak. Goreng. Sisihkan.

- 10 ekor udang ukuran sedang, kupas

- 2 sdm ebi/rebon

- 5 biji petai, belah dua

- Santan cair *dikira-kira ya banyaknya

- 1 batang serai, ikat.

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- Garam dan Gula jawa

Haluskan :

- 4 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 10 buah cabai merah yang telah direbus

- 2cm terasi bakar

- 2cm kunyit

Method :

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan serai

- Masukkan petai dan udang

- Tuang santan cair dan aduk hingga rata. Masukkan rebon, tahu dan telur puyuh. Aduk rata

- Masukkan garam dan gula jawa secukupnya

- Masak hingga matang

Ayam Tumis Daun Ketumbar

Pas lagi jalan-jalan ke Carrefour minggu kemaren, eh tiba-tiba nemu aja daun ketumbar diantara rimbunan sayur-mayur. Girang banged doooonk.. dari jauh sih udah kerasa-rasa.. ini pasti daun ketumbar nih. Kebetulan aku bisa bedain mana seledri mana daun ketumbar hanya dari liat daunnya aja :D .. trus suami ga percaya, engga ah, ini sledri. Pas dicium tu daun baru deh percaya.. tuh kaaan.. bedainnya kan gampang, kalo daun ketumbar itu lebih keriting ujung2nya n lebih kecil2 daunnya, n yang pasti lebih 'nusuk' aromanya :D

Pas liat harganya, wuidihhh.. 16.800! seiket kecil doank, lebih mahal dari ayam fillet-nya whauhahaha.. yauda namanya pun kepengen. Akhirnya sampe rumah tu daun di eman-eman deh disimpen dalam wadah air-tight hahaha :D

Daun ketumbar mungkin emang kurang populer ya untuk masakan2 indonesia, jadi kadang n seringnya engga ada di pasar-pasar tradisional. Di market2 modern pun belom tentu tiap hari ada. Mungkin ga banyak peminat juga ya, padahal enaaaaaaaaaaak banged ni rasa daun ketumbar hihihi .. 

Di resep ini daun ketumbar aku campurkan dalam tumisan ayam. Inspirasinya dari resep ayam masak merah ala Malaysia. Di Indo sejenis ama ayam asem manis getu kayaknya. 

Bikinnya simpel banged.. bumbu2nya ga ada patokan pasti berapa banyaknya.. disesuaikan ama main ingredientsnya aja yaaa :)))

Ingredients :

- 1/2 bagian dada Ayam (isinya daging semua kira2 150gr) rebus, potong2 kotak. sisihkan.

- 1/2 buah Bawang bombai, iris melingkar

- 2 siung Bawang putih, keprak

- 1/2 barang Serai bagian putihnya, iris halus

- 2 buah cabai, iris

- Garam

- Saus tiram

- Saus cabai 

- Saus tomat

- Kecap *optional

- Air matang

- Segenggam daun ketumbar, iris-iris

Method :

- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

- Masukkan potongan ayam, bawang bombai, cabai, serai. Aduk-aduk

- Tambahkan air. Beri garam, saus tiram, saus cabai dan saus tomat. Aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan sedikit kecap. Aduk dan masak hingga matang. 

- Beberapa saat sebelum diangkat, tambahkan daun ketumbar. Matikan api.

*Note : 

- selain ayam, bisa juga diganti daging atau seafood

- Bisa pula diberi campuran sayur seperti wortel, bunga kol atau kacang polong. 

Bola Kentang Keju

Semingguan kemaren, adek bungsuku yang lagi hamil kebetulan maen kerumah. Pas kebetulan juga dirumah ada keponakan yang usianya baru 1 tahunan. Finally sibuk bikin finger food yang aman buat ibu hamil plus anak usia setahun :D

Di resep ini engga pake garam or bumbu-bumbu laen sama skali.. tapi cukup gurih coz kejunya juga banyakan sih ya hihihi, didalemnya juga aku kasi filling keju n corned beef (yang cheese juga), nahh kebayang kan gurihnya :D .. enak banged dimakan ama spicy mayonaise.

Hasilnya mereka ga brenti nyemil lho hihi.. happy deh. Resepnya disini simpel bangedddd ..

Here We go.. *eh itu di gambar daun seledrinya udah layu n bulukan banged tapi maksa bener pengen dipake ya hahaha ..fyuhh

Ingredients :

- 3 buah kentang ukuran sedang
- 3 sampai 4 lembar keju, parut
- 1 sdm susu bubuk

Isi :

- Cheese korned beef
- Keju parut

Pelapis :

- Tepung maizena
- 2 butir telur, kocok. Beri sedikit garam *optional
- Tepung roti

- Minyak untuk menggoreng

Method :

- Rebus kentang, lalu kupas dan haluskan selagi panas
- Tambahkan keju parut dan susu bubuk. Aduk hingga tercampur rata
- Pulung adonan menjadi bola-bola kecil, isi tengahnya dengan korned dan parutan keju
- Gulingkan kedalam tepung maizena
- Lalu celupkan kedalam kocokan telur dan terakhir gulingkan kedalam tepung roti hingga merata
- Diamkan selama kurang lebih 1/2 jam dalam almari pendingin supaya tepung roti menempel sempurna
- Goreng dalam minyak panas sedang (lebih bagus deep fried) hingga matang

Note :

- Menghaluskan kentang selagi panas akan lebih mudah dibanding saat kentang udah dingin
- Saat menggoreng,  minyak harus dalam keadaan panas sedang. Jika digoreng dengan api kecil akan mudah meletus kentangnya :D
- Di adonan kentang bisa juga ditambahkan kuning telur supaya si kentang lebih merekat sempurna

Cumi Bakar Kecap Sambal Tempoyak

Bikin ini udah lama banged, sampe ngendon di folder n lupa :D .. cumi bakar ini enak disajikan pas stelah dibakar jadi masih juicy n ga perlu overgrilled ya karna justru cuminya bakal jadi keras.

Sambalnya aku buat sambal tempoyak karna kebetulan dapet oleh-oleh dari adik yang abis pulang kampung di Bengkulu. Tau kaann Bengkulu itu terkenal tempoyaknya :)) .. enak bangeddd. Cuma ortu agak aneh aja pas ngerasain sambel tempoyak ini secara baru pertama kali.. "kok rasanya kayak makan cumi dicocol ke durian ya.. hahaha" ya emang sambel durian iniiiii...

Resep cumi bakarnya ambil dari majalah Sedap.

Ingredients :

- 300gr cumi, bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 10 menit lalu cuci bersih.

Bumbu (aduk rata) :

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm kecap asin

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula merah disisir halus

Method :

- Tusuk cumi-cumi, lalu lumuri dengan bumbu hingga merata

- Diamkan selama kurang lebih 10 menit

- Bakar diatas bara api hingga setengah matang. Angkat. Lumuri kembali dengan bumbu

- Bakar kembali hingga matang

*Sambal Tempoyak (ukurannya kira-kira) : 

Haluskan 3 siung Bawang Merah, 2 siung Bawang Putih dan 10 buah Cabai. Panasknya minyak, lalu tumis bumbu halus hingga setengah matang. Masukkan 2-3 sdm Tempoyak, lalu beri Garam n Gula secukupnya. Masak hingga matang. Angkat